viernes, 22 de enero de 2016

Un gran, gran amigo nos propone en #366Recetas...Mulso de faisana a las uvas por @SergioElPortal

MULSO DE FAISANA A LAS UVAS

INGREDIENTES Para cuatro personas
4 muslos de faisana ·  1kg. de uva blanca del Vinalopó ·  1 cebolleta ·  1 zanahoria ·  100 mililitros de vino moscatel Denominación de Origen de Alicante ·  100 mililitros de  aceite de oliva virgen extra ·  100 gramos de harina ·  sal y pimienta.
ELABORACIÓN
· Salpimentar los muslos de faisana, pasar por harina y freír en el aceite de oliva. Una vez dorados, retirar del aceite.
· En este aceite, donde se ha freído los muslos, pochar la cebolleta y la zanahoria, previamente picadas a juliana.
· Incorporar los muslos de faisana y el vino. Dejar cocer hasta evaporar el alcohol. Por otro lado, meter las uvas en la licuadora y añadirlas como líquido de cocción. Dejar cocer a fuego lento durante 90 minutos, que será el tiempo para que esté tierna la carne.
· Retirar los muslos de la salsa, pasarla por un colador fino y reservar los muslitos dentro de la salsa.
· Con las patatas elaborar un puré al que se añadirá la mantequilla y reservar.
· Pelar las 24 uvas restantes e introducirlas en la salsa junto con los muslos de faisana.
Tiempo de elaboración: 30/40 minutos

Truco o consejo: Las uvas son un complemento muy sabroso para cualquier tipo de carne.