Encuentro Gastronomico, "La Ereta" .
Mario Sandoval, Quique Dacosta, Jorge Guitian, Nacho Vazquez, Dani Frias, Antonio LLoréns.
Mesa Redonda "I+d Gastronomica, soluciones Inteligentes."
Lunes 8 de Marzo, 21,00 Horas
Despues encuentro Gastronomico "La Ereta" y Mario Sandoval, en un Menu de lujo.
Reservas.
nachovazquezgastronomia@gmail.com
Telefono
678 299532
Mas Informacion..http://www.facebook.com/event.php?eid=347866031054&ref=mf
Este casi finalizado mes de febrero y los próximos meses de marzo y abril, gastronómicamente hablando, adquieren una gran importancia en el mundillo del comer y el beber, llega el tiempo de las Jornadas gastronómicas. Una ocasión muy idónea en la que poder degustar y disfrutar con lo mejor de cada casa, pueblo o asociación de restaurantes a un precio cerrado y con la posibilidad de conocer otras cocinas u otros cocineros de prestigio, todo ello para beneficio y disfrute del comensal.
Desde Alicante, Novelda, Aspe, Campello, Benidorm o Guadalest, nuestra provincia se abre al mundo del sabor con el loable objetivo de compartir con todos los ávidos clientes y visitantes lo mejor de nuestra gastronomía.
En Alicante, el restaurante Aldebarán en el Club de regatas empieza este próximo día dos y hasta el seis, sus Jornadas gastronómicas "Cocina de Mar", donde el maestro José Manuel Varó, Jesús Muñoz y Paco Pepe desplegarán velas de sabores como con los "calamares rellenos con jugo de galeras, erizos y guindilla", la "brandada de raya con tomate confitado y aceite de aceitunas negras", entre otros aperitivos , para seguir con arroces como el de "lechola calamares y almejas", el de langosta, o pescados como la "Corvina Horneada con pan fresco, tomate y cibullet acompañada de brocheta de moluscos, verduritas y jugo de galeras y cangrejos". Toda una magnífica oportunidad.
En Novelda el lunes el restaurante de la bodega "Heretat Cesilia", el martes el "La Villa", el miércoles "Juan y Tere", el jueves "La candeleta", el viernes "Palacios", el sábado "El Plá-Casa Coca" y el domingo "Nou Cocuch", nos proponen una semana repleta de buenas elaboraciones, deliciosos platos y vinos de lo más alicantinos. Todo un lujo.
El restaurante La Vid es un clásico en celebrar Jornadas gastronómicas, y año tras año los hermanos Teo y Alfonso Mira son capaces de reunir lo más granado y vanguardista de la gastronomía nacional en su cómodo restaurante de Aspe. Desde el próximo día cinco con la presentación hasta el día ocho, por sus fogones pasarán cocineros de la talla del propio Alfonso Mira, el genial y reconocido Rodrigo de la Calle, el crack Vicente Patiño, el turolense Alberto Vicente, el toledano mariano Durán y la revelación nacional Sergio Bastard. Toda una maravillosa muestra de lo mejor que se cuece en los fogones españoles.
En la Playa de San Juan el restaurante "Los Cuatro Hermanos", en Alcoy "Casa Lolo", en Benidorm la asociación Bchefs con "Art a la Cuina", "Belvedere", "Kataria" y "Tania" con sus cenas de marzo con la presencia de Miquel Ruiz, Vicente Patiño, Rafa Salinas y Christian Dintl, en Alicante la "Ereta" con una cena magistral con la presencia y genialidad de Mario Sandoval, en Villajoyosa la maravillosa muestra de "La Vila Gastronómica", las delicias del Vall de Guadalest con sus Jornadas, o el próximo mes de Abril el restaurante "Seis perlas" de El Campello celebrando sus treinta y cuatro años, todos ellos llenan nuestra provincia de buenos saberes y mejores sabores para que todos disfrutemos de una gastronomía selecta, singular y cercana. Todo un logro y una oportunidad. A disfrutar.
La cocinera alicantina María José San Román del resturante Monastrell presidirá este año el jurado del concurso de cocina "Teruel Gusto Mudéjar" dotado con seis mil euros, en el que diez finalistas reinventarán con su toque particular la receta de la Menestra de ternasco de Aragón con aceite del bajo Aragón y azafrán de Teruel. María José es toda una autoridad en las elaboraciones con azafrán y sustituye como presidenta del jurado a cocineros como Mario Sandoval, Quique Dacosta o Pedro Subijana. Todo un merecido reconocimiento para una maestra de los fogones que ve la gastronomía como: "la única actividad que consigue siempre el consenso entre los seres humanos".
Perdonen a servidor por ser tan poco original y volver a utilizar el título de una magnífica película, en este caso del maestro Antonio Mercero, para reflexionar sobre esto de la gastronomía. La inspiración y las musas parece que se han contagiado del ambiente y vagan, como todos, con esperanza. Una esperanza que se está convirtiendo, afortunada y meritoriamente, en valentía por muchos de los que conformamos el panorama del comer y el beber.
Es la hora de los valientes, de los empresarios, de los profesionales, de los organismos públicos y de todos quienes amamos y defendemos el valor de nuestra gastronomía con el loable fin de comprender, ayudar y beneficiar a nuestros clientes en estos momentos de duda e incertidumbre.
Valientes y decididos están siendo muchísimos empresarios de nuestro sector que ven las dificultades, las trabas y el desgarro de la pasión por su trabajo cada día en sus restaurantes, cervecerías o bares, y tiran adelante con esfuerzo, trabajo e ilusión por mantener y cuidar sus ofertas gastronómicas adaptándolas en lo que podría ser un menú de tres platos; De primero: adaptar los precios a la situación actual sin con ello mermar la calidad, la cantidad o la imaginación, usando materias primas de un coste menor, me explico, ofrecer productos con un coste elevado repercute en el coste final del plato, sin embargo hay otros productos de igual calidad pero con un coste menor en los que usando la imaginación se crean verdaderas obras de arte. De segundo: trabajo, trabajo y trabajo. Empresarios que no se quedan quietos e innovan a diario para beneficio del sufrido cliente, adaptando ofertas gastronómicas razonables y completas, ofreciendo actualmente la posibilidad de poder comer en restaurantes o establecimientos antes impensables por muchos clientes, a un precio más que ajustado con la calidad, con el buen hacer, con el atento servicio y con el deseado entorno que les caracteriza. Y de postre: cuidados, amor y mimos. Cuidado por el trabajo bien hecho, amor por su profesión y mimos y amores para el cliente. Todo un menú de ilusión y valentía.
Valientes y firmes los profesionales del sector que ven a diario como su trabajo disminuye, como los ambientes se distorsionan, o como su puesto de trabajo peligra. Profesionales que no se esconden y miran con valor al futuro aportando esfuerzo y dedicación para agradar, fidelizar, ayudar y comprometerse con el sufrido cliente y el dubitativo empresario.
Y valientes nuestros estamentos públicos que caminan con paso firme y decidido en el camino del compromiso en cuidar y valorar la gastronomía como un activo de todos y para todos. Nuevas ideas, innovadoras propuestas y solidas presencias en ferias, congresos y eventos, hacen de la valentía de quienes velan por el futuro de nuestro sector, un valor añadido para el bien de todos nosotros.
Ahora es, sin duda, la hora de los valientes y aquí, haberlos los hay en cantidad y en calidad. Bravo por ellos. Reflexionemos.
Comer, beber y amar, tres apasionados verbos que se unen en una placentera simbiosis alrededor de nuestras mesas y de nuestras vidas, y que conforman los caminos que nos llevan en la búsqueda del placer y la satisfacción. Comemos, bebemos y amamos a diario con los sentidos fundiéndose a nuestros sentimientos, a nuestras debilidades y a nuestros anhelos. Llega San Valentín y parece que todos sacamos el amor guardado, todos recuperamos los olvidos perdidos y todos reflotamos nuestros corazones al mar de la vida con la esperanza de atracar en nuestros puertos deseados.
El amor y la gastronomía han navegado y navegarán siempre unidos en perfecta armonía. Desde las papillas que nos prepararon o preparamos con pasión hacia nuestros pequeños o las barbacoas de cariño con nuestros más queridos amigos hasta la preparación a la luz de las velas de una delicada cena para la mujer que nos tiene robado el alma, todos ellos son reflejos de amor que dibujamos en un delicioso cuadro gastronómico.
En este fin de semana tan especial, nuestros restaurantes, bares, cervecería u hoteles derrochan trabajo, esfuerzo y pasión con el fin de acercarnos lo mejor de sus cocinas y establecimientos teniendo al amor como protagonista principal. Una lata de Caviar Riofrío de 30 gramos y una botella de champagne Henry Abelé o un delicado menú a un más que amoroso precio con música en vivo en el Restaurante El Portal de Alicante, un "Jarrete de Ternera Lechal Glaseado con Miel de Azafrán" o una "Jalea de Frutas Rojas" creados por María José San Román en el nuevo Monastrell – ahora ya en el Hotel Amérigo de Alicante-, un delicioso Menú de San Valentín con la suave presencia del sonido del saxofón en directo en Casa Alfonso en Orihuela Costa, las "Gominolas de Salmón en Cítricos y Hierbas Frescas" de kataria Gastronómica de Benidorm -con la posibilidad de llevarte a casa todo su especial menú de san Valentín -, un "Lomo de Cordero sobre Tierra de Oliva Negra y su Jugo" de Art a la Cuina de Benidorm o también, la imaginación de cada escondido chef que hay en nosotros para liarse la cocina a la cabeza y derrochar amor en la preparación de una maravillosa cena para la mujer de los preciosos ojos azules que nos quita el sueño… todos ellos actos de amor que unen los placeres de la buena mesa al delicado borboteo de nuestros corazones amorosos.
Un año más san Valentín despierta nuestro amor y nos invita a la compañía de la buena mesa junto a nuestro ser más querido, nos toca disfrutar, beber, comer y amar. Casi nada. Cuidado con los atracones. Feliz San Valentín. Reflexionemos.
ARROZ CON AJOS, BACALAO, COLIFLOR Y SU AZAFRÁN RECETAS ELABORADAS POR ALUMNOS DEL CDT ALICANTE Ingredientes para cuatro personas ...
