jueves, 15 de noviembre de 2012

Aprender desde las emociones y los sentidos

Dentro del festival gastronómico “Elche con todos los Sentidos” el próximo fin de semana, Huerto Gourmet presentará  su pionera  Aula de Cocina Motivacional




 El próximo fin de semana, desde el viernes 23 al domingo día 2 de Diciembre, la localidad de Elche celebra su Primer Festival gastronómico “Elche con todos los sentidos”.  Toda una fiesta gastronómica que tendrá su momento estelar durante el fin de semana del 23 al 25 con más de doscientas actividades y talleres en diferentes plazas de la localidad y con un programa lleno de buenos y apetecibles momentos gastronómicos vividos desde la divulgación y la didáctica,l poniendo al alcance de todos mil y una experiencias gastronómicas contadas por sus protagonistas: los productores, los agricultores, los bodegueros o los restauradores. Dentro de este macro festival cobra gran relevancia la presencia del nuevo proyecto de Huerto Gourmet: su “aula de cocina motivacional”. 
    Pero… ¿Qué es esto del Aula de Cocina Motivacional?, en palabras de Santiago Orts responsable del área de producción de Huerto Gourmet  y Premio Nacional de Gastronomía, bajo las pautas de la misión, visión y valores de la dirección de la empresa, define el Aula de Cocina Motivacional como “una innovadora forma de enseñar a las personas a que, con la cocina, todos tenemos al alcance de la mano el poder estimular nuestra creatividad, el disfrutar con los cinco sentidos y el trabajar con las emociones; la cocina al fin y al cabo es una herramienta que podemos compartir con nuestros seres queridos y sobre todo nos aporta mucha felicidad con muy pocos recursos”.
        El contenido formativo de estos cursos de cocina se clasifican en tres niveles atendiendo al grado de preparación: nivel básico (tres meses de duración), nivel medio y nivel avanzado (de cuatro meses de duración cada uno cada uno de ellos); en ellos se explican desde las técnicas más tradicionales que sirven como base de la preparación de cualquier producto -cómo elaborar salsas, caldos, fondos…, hasta las técnicas mas vanguardistas que se aplican en alta cocina, como son las esferificaciones o incluso el trabajo con nitrógeno líquido.
    Este Aula de cocina además de trabajar con los productos de alimentación tradicionales que todos conocemos enseña también cómo aplicar sus productos más innovadores tales como el caviar cítrico o la carisa (un fruto rojo del desierto). Se organizan además y de manera paralela talleres monográficos de arroces, repostería, tapas y aperitivos tanto fríos como calientes. 
    Huerto Gourmet es una marca que está dando mucho que hablar en los últimos meses en el panorama  gastronómico nacional, esta marca ilicitana productora y comercializadora de frutas y verduras desconocidas para el mercado (Caviar Cítrico, Mano de Buda, Anémonas de Tierra, Dátiles frescos, etc…), tiene, además, otras dos líneas de negocio diferentes: el Turismo Experiencial Gastronómico y un Aula de Cocina Motivacional, con la que muestran una innovadora manera de enseñar a cocinar a todo aquel aficionado y amante de las artes culinarias.
    Una gran y pionera iniciativa que viene a reforzar la apuesta firme y clara de la provincia de Alicante y de sus emprendedores empresarios, por la gastronomía de calidad y por la formación.



Llegan las estrellas



Estos últimos días el mundo de la gastronomía nacional en general y el provincial en particular, anda un poquillo revuelto con la inminente presentación de la nueva edición de la Guía Michelín y su esperada lluvia de estrellas. La noche del próximo jueves, el Hotel Ritz de la capital madrileña se volverá a convertir en un hervidero, nunca mejor dicho, de emociones, elucubraciones, pronósticos, y a la postre, también de alegrías y frustraciones, llegan las estrellas.
    Después de varias ediciones -en especial la del pasado año en el que se concedieron nuevas estrellas pero también desaparecieron otras- en las que la famosa guía roja francesa ha demostrado un especial olvido a la gran cocina española y a sus restauradores, los vaticinios para la presente edición auguran una guía generosa y justa. Al margen de las valoraciones que siempre se realizan a posterior de su publicación, no hay que obviar que para muchos de nuestros visitantes de fuera de nuestras fronteras, la Guía Michelín sigue siendo un referente en lo que respecta a la información gastronómica. Nos guste más o menos, la guía francesa es un termómetro de la gastronomía mundial y a pesar de estar siempre envuelta en amores y desamores, estar en ella y poder disfrutar de sus galardones en forma de estrella, es para los restaurantes y para los cocineros, un reconocimiento esperado y deseado aunque algunos lo nieguen o no lo reconozcan, seguramente porque no están o no reciben el premio esperado. Tener o  tener una estrella Michelín puede cambiar totalmente un restaurante. Lo puede cambiar a mejor o incluso a veces, a peor.
    La responsabilidad de los poseedores de la preciada presea, les obliga a cambiar hábitos y a un mayor esfuerzo en el mantenimiento del nivel por el que han recibido el premio. Sin duda, una labor ardua y que produce un sobreesfuerzo en forma de seguir creciendo, de renovar constantemente y actualizar la oferta gastronómica, o incluso, entrar en el circuito de los viajes y presencias en los grandes eventos gastronómicos de España y el mundo. Algún gran profesional exitoso en su restaurante de fuera nuestra provincia y con una oferta gastronómica de primer nivel, me ha comentado con la boca pequeña que si le diesen una estrella, le convertirían en un esclavo de su trabajo y realmente, no tiene muy claro si vale la pena.
    En nuestra provincia la próxima aparición de la Guía Michelín se vive desde la tranquilidad. El gran momento de la cocina alicantina es el mejor argumento para la esperanza y son varios los nombres de restauradores alicantinos que suenan con fuerza. La tercera estrella de Quique Dacosta es una de nuestras grandes esperanzas y nos convertiría en una de las escasas provincias triestrelladas. Meritos, le sobran. Y la concedan o no, la importancia de Quique Dacosta en nuestra cocina provincial es todo un ejemplo para todos. Este año vuelven a sonar con fuerza María José Sanromán del Monastrell, Mari Carmen Vélez de La Sirena, y  Dani Frías de La Ereta, aunque puede haber alguna agradable sorpresa en nuestros ya estrellados cocineros.
     El trabajo ya está hecho, y bien hecho. Ahora a esperar el justo premio. Reflexionemos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Más de 31.000 turistas visitaron los Vinos Alicante DOP.

N.P. VINOS DE ALICANTE

Alicante 13 noviembre 2012
Aproximadamente, unas 31.000 visitas han recibido las bodegas de los Vinos Alicante DOP en el último año, según datos que el Consejo Regulador ha podido recabar a través de un pequeño estudio realizado entre las principales bodegas amparadas, con motivo del día europeo del enoturismo que se celebra este 14 de noviembre.

Unos datos que además suponen un 29.16% más con respecto a lo del año anterior (unos 24.000) gracias a nuevos eventos realizados por algunas de ellas. Este dato sin duda puede aportar una dimensión real del interés que despiertan los Vinos Alicante DOP como atracción turística en la zona, más aún cuando las bodegas han renovado sus instalaciones y sobre todo, sus productos son cada vez más reconocidos y afamados.

Los datos además aportan un curioso perfil: los turistas se dividen casi al 50% entre nacionales y extranjeros. En el primero de los casos además, turistas de fuera de Alicante en visitas de corto periodo en la zona, como fines de semana, puentes, etc. De hecho, son los primeros meses del año los que registran mayor número de visitas, lo que revela, por la climatología y promoción turística, que en esas épocas el turista de cualquier nacionalidad, busca una oferta diferente a la de sol y playa. Siendo entre marzo y abril los meses que mayor número de visitas se registran, seguidos de octubre.

También el crecimiento se debe a la multiplicación de eventos en bodegas, desde celebraciones familiares a congresos e incentivos; y como complemento a eventos propios como las jornadas de puertas abiertas o fines de semana con actividades.

Este dato revela que el enoturismo tiene una gran proyección en la zona y que aumentará con la aparición de nuevas bodegas y nuevas acciones complementarias, así como con la acción del propio Consejo Regulador, cuyas instalaciones en el centro de Alicante se han convertido en un centro de recepción de visitantes.

Los datos recabados proceden de las principales bodegas receptoras de visitantes (Bocopa, Francisco Gómez, Mendoza,  Heretat de Cesilia, Sierra Salinas, El Sequé, Gutiérrez de la Vega, Bodegas Xaló, Finca Collado o Cooperativa de Teulada).

lunes, 12 de noviembre de 2012

“Quien sabe beber, sabe vivir”,


N.P. Vinos de Alicante
Vinos Alicante DOP apoyan “Quien sabe beber, sabe vivir”, campaña de promoción del vino en España.


Alicante 12  noviembre 2012
El vino sólo se disfruta con moderación: éste es el mensaje de la campaña que ponen en marcha la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas  (CECRV)- de la que forma parte el Consejo Regulador de la DOP Alicante; la Federación Española del Vino y que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y de la Unión Europea.

La campaña, primera de estas características que realiza el sector, tiene como objetivo informar de que el consumo moderado y responsable del vino es la única manera de disfrutar del producto, incrementar el conocimiento del vino y poner en valor su papel en nuestra sociedad como parte integrante de nuestra historia, cultura, paisaje y dieta mediterránea.

Quien sabe beber, sabe vivir se desarrolla en medios gráficos (prensa y revistas) e Internet, mediante la colaboración voluntaria y desinteresada de personajes públicos reconocidos en nuestro país, que actúan como embajadores del mensaje: los actores Jesús Olmedo y David Janer, el sumiller Josep Roca, la periodista Julia Otero y el Doctor Santiago Dexeus, entre otros que contribuyen así a la defensa y difusión del disfrute del vino con moderación.

En el site de la campaña www.quiensabebersabevivir.es, se ofrecerá información sobre el concepto de consumo moderado y los peligros del abuso del alcohol. Es decir, de las cantidades consideradas de bajo riesgo para disfrutar el vino como complemento de una dieta equilibrada y como un elemento clave para disfrutar de los pequeños instantes de la vida, en definitiva, como uno de los ingredientes de la felicidad. Porque quien sabe beber, sabe vivir. 

#DomingoArroz Hoy Arroz y postre en #366Rcetas "Arroz con Bacalao, coliflor y su Azafrán" y "Torrijas" por el @CdtAlicante

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