jueves, 31 de mayo de 2012

ESTRELLAS SOLIDARIAS. EL MENÚ.


Nota de prensa ofrecida por Gastronostrum comunicación


MENÚ ESTRELLAS SOLIDARIAS
Elche, 7 de junio de 2012
 
 
Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant, Dénia)
Cubalibre de foie
 
Ricard Camarena (Arrop RC, Valencia)
Capuchino de tomate asado, queso de Almedíjar y sardina ahumada
 
Raúl Aleixandre (Ca Sento, Valencia)
Anchoa en salazón, con pimiento, berenjena asada y aceituna negra
 
Alfonso Egea (Casa Alfonso, Playas de Orihuela)
Sopa de pepino con yogur, manzana ácida y almendra
 
Kiko Moya (L’Escaleta, Cocentaina)
Queso fresco de leche de almendras, hidromiel y aceite de oliva virgen extra
 
Susi Díaz (La Finca, Elche)
Foie gras en texturas con migas de pan de especias
 
Jorge de Andrés (Vertical, Valencia)
Lasaña fría de marisco con mayonesa de cítricos
 
 
 
Pepa Romans (Casa Pepa, Ondara)
Pulpo asado, su jugo con espuma de patata y cebollitas confitadas
 
José Luis Ungidos (Julio, Fontanars dels Alforins)
Hamburguesa de sepia con snacks de verduritas
 
Bernd Knöller (Riff, Valencia)
Arròs brut de sépia
 
Jorge Bretón (La Sucursal, Valencia)
Cordero con jugo de ibéricos
 
Paco Torreblanca (Totel, Elda)
Surtido de postres Torreblanca
 
 
 
 
 
Para más información :
Mar Milá
Tel. 657 348 911
gastronostrum@gastronostrum.com



ESTRELLAS SOLIDARIAS


Nota de prensa ofrecida por Gastronostrum comunicación



El evento gastronómico del año
en la Comunidad Valenciana

 
 
Todos los restaurantes con estrella Michelin de la Comunidad Valenciana, salvo el del hotel Ferrero, participan en la cena ESTRELLAS SOLIDARIAS a beneficio de la Fundación Isabel Gemio
 
Ø Tendrá lugar el 7 de junio en Elche y ya están agotadas las más de 300 invitaciones que se pusieron a la venta por Internet, pero se siguen recibiendo aportaciones solidarias para la “mesa 0”
 
Ø Paco Torreblanca, Jamones Joselito, Ostres de la Badia y Alimentos de Elche completan el menú de Quique Dacosta, Arrop RC, Casa Alfonso, Casa Pepa, Ca Sento, L’Escaleta, La Finca, Julio, Riff, La Sucursal y Vertical
 
Ø Dani Frías (La Ereta) y Francisco Carretero (Grupo Ya) dirigirán la cocina y el servicio, en una iniciativa de la Fundación Pascual Ros, Gastronostrum y la Peña Gastronómica Comdéu
 
Ø El Campeón de España, Rafael Reyes (La Masía de Chencho), estará al frente de un equipo de 17 sumilleres que servirán vinos de Enrique Mendoza, Do Ferreiro, Gramona, Gutiérrez de la Vega y Muga
 
Ø Las bebidas corren a cargo de Cruzcampo Gran Reserva, Coca-Cola, Schweppe’s, Lanjarón, Cafés Toscaf y, para la sobremesa, habrá gintónics y cócteles de Williams & Humbert y The Botanical’s, con actuaciones y ambientación musical a cargo de I’Music
 
Ø Los espléndidos jardines de la finca María Ana, en Elche, se habilitarán en distintos ambientes para más de 300 personas en torno a los bufets de los distintos restaurantes y colaboradores, con mobiliario cedido por Kava y Gibeller
 
Ø Una camiseta del Barça firmada por los jugadores, una raqueta de Rafa Nadal, un jamón Joselito de añada, varios lotes de productos Food Hunter o una botella especial de Muga centrarán la rifa que engrosará la recaudación destinada a investigar sobre las distrofias musculares y otras enfermedades raras
 
Ø Todas las personas, empresas y entidades que colaboran en ESTRELLAS SOLIDARIAS lo hacen de forma absolutamente desinteresada y sin recibir remuneración alguna





Para más información, contacto para entrevistas, fotos y demás:
Mar Milá . Tel. 657 348 911 - gastronostrum@gastronostrum.com


Y los sumilleres y maitres  participantes:

CENA ESTRELLAS SOLIDARIAS
Elche, 7 de junio de 2012
 
DIRECTOR DE SALA
Francisco Carretero (Grupo Ya, Aspe)
 
LAS ESTRELLAS DE LA SALA
Javier Andrés (La Sucursal, Valencia)
Julio Biosca (Casa Julio, Fontanars dels Alforins)
José Mª García (La Finca, Elche)
David Rabasa (Arrop RC, Valencia)
Alberto Redrado (L’Escaleta, Cocentaina)
 
DIRECTOR DEL SERVICIO DE VINOS
Rafael Reyes (La Masía de Chencho, Elche)
 
SUMILLERES
Juan Francisco Carmona (Dos Jotas, Murcia)
Lara Escámez (Exclusivas Uriarte, Elda)
Javier Espí (formador de sumilleres)
Sergio L Fuente (De Cuchara, Alicante)
Juan Luis García (Los Pinchos de Andrea, Murcia)
Miguel Garri (formador de sumilleres)
Pedro Gómez (Parador de Feliciano, La Marina)
Marga Linares (Parador de Feliciano, La Marina)
Nicolás Montes (El Corte Inglés, Alicante)
Amelia Pérez Planelles (Dársena, Alicante)
Sergio Remacha (El Capricho de Raquel, Alicante)
Emilio Rodríguez (Casa Paulino, Elda-Petrer)
Leopoldo Román (Huerto del Cura, Elche)
Carmen Ros (La Posada, Torrellano)






viernes, 4 de mayo de 2012

Gastronomía y Universidad.


La gastronomía y todo lo que la envuelve se ha convertido en un hecho cotidiano en el que todos somos de una mayor o menor manera, partícipes. El comer y el beber han alcanzado gracias a la gastronomía,  un carácter social y cultural y además ese carácter  la ha dotado de la teoría y del corpus académico necesario para formar parte del mundo universitario.
    Bajo este prisma cultural y sobre todo social, la Universidad de Alicante ha sido pionera en cuidar, mimar y divulgar los buenos usos gastronómicos. Desde hace ya bastantes años, los cursos temáticos sobre diferentes aspectos del buen comer, las conferencias de expertos del sector, las diferentes actividades enogastronómicas, así como la divulgación de la gastronomía nacional y provincial a los  alumnos extranjeros que cursan estudios en nuestra universidad alicantina a través del programa de actividades del centros Superior de Idiomas, han creado en nuestro campus el ambiente perfecto e idóneo para unir gastronomía y universidad.
    En diciembre del año 2003 en estas mismas páginas el periodista José María Perea daba fe de la creación de la primera universidad del mundo de la Ciencias gastronómicas. Fue exactamente en el año 2004 cuando arrancó la primera promoción de alumnos de la Universidad de las Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, en el norte de Italia. Desde esa fecha la irrupción de la gastronomía en el mundo universitario ha sido imparable. Cocineros nombrados Doctores Honoris Causa como los casos de Paco Torreblanca o Ferrán Adrià, la perfecta comunión entre el mundo profesional de la restauración y la hostelería con las Escuelas de Turismo, la cultura unida al mundo del vino o de los alimentos, los estudios de ingeniería de los alimentos, o simplemente la dietética y la nutrición, han hecho de la gastronomía un factor y un exponente social muy, pero que muy presente en las facultades universitarias. En España ese camino hacia la consolidación y el reconocimiento de los estudios sobre la gastronomía, todavía van a paso lento. Ser la primera potencia mundial gastronómica debería ser la excusa perfecta para también ser los primeros y los mejores formadores a nivel universitario de nuestros profesionales de la restauración, la hostelería y la enología del futuro. Ese camino, como decíamos, en la Universidad de Alicante ya lleva bastantes años haciéndose y los resultados es algo que ya se va palpando en el panorama gastronómico provincial. Ese espíritu pionero de nuestra universidad se ve recompensado año tras año con la celebración de múltiples actividades en la que la gastronomía es la protagonista. Sin ir más lejos la semana pasada se clausuró la Semana de Gastronomía y Cultura de la Vega Baja organizadas por el Ayuntamiento de Cox y la Cátedra Arzobispo Loaces de la Universidad de Alicante. Un ameno ciclo de conferencias en las que se entremezclaban  la historia, la sociología o la poesía de Pablo Neruda con la gastronomía. Pero en la Universidad alicantina hay un acto que ya se ha convertido en un clásico de la didáctica gastronómica universitaria: la Mesa Redonda del Curso de Experto Universitario en dirección de empresas de Hostelería de la Universidad de Alicante. Después de dos exitosas ediciones por las que han desfilado y debatido profesionales de la gastronomía como Susi Díaz, María José San Román, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Alberto Redrado,  Iván Grau o Geni Perramón, este próximo martes día 8 se celebrará una nueva edición en este caso bajo el título: “Gestión del Talento e innovación en la restauración. Cocina de proximidad, km O y  Gastrobotánica”. Esta mesa redonda está enmarcada en el curso de experto universitario en dirección de empresas de hostelería y en las sesiones de la Cátedra Prosegur sobre el talento directivo, y pretende presentar a los asistentes de qué forma se aplica el talento en la gastronomía y en la restauración actual. Se estudiarán diferentes tendencias y estrategias que llevan a cabo los  ponentes en la mesa, como el movimiento de Gastrobotánica, el proyecto micro viñas del Celler de la montanya, y los proyectos  culinarios que se basan en el tratamiento del producto de cercanía, o Kilómetro O. Santiago Orts creador junto al cocinero Rodrigo de la Calle del fenómeno de la Gastrobotánica,  Kiko Moyá cocinero que defiende y cocina el producto de cercanía, Evarist Miralles representante español en el pasado Bocusse D´Or,  y Joan Cascant artífice del genial proyecto de Microviñas y de la Economía del Bien Común,  ofrecerán su visión  sobre las tendencias de la gastronomía nacional y su situación en el universo culinario internacional. El acto finalizará como es habitual con un didáctico debate entre los ponentes y el público asistente. Gastronomía y universidad unidos en una gran mesa, esta vez redonda.
Reflexionemos.

Picaetas, Gastronomía INFORMACIÓN 3/05


jueves, 3 de mayo de 2012

ESTRELLAS SOLIDARIAS


Nota de prensa.















LOS RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELIN DE LA COMUNIDAD VALENCIANA APOYAN A LA FUNDACIÓN ISABEL GEMIO
 
La recaudación de la cena Estrellas Solidarias se destinará a promover y financiar líneas de investigación científica sobre la distrofia muscular y enfermedades raras
 
La Cena Benéfica Estrellas Solidarias, a beneficio de la Fundación Isabel Gemio, tendrá lugar el 7 de junio en la finca Villa María Ana de Elche. En el evento se darán cita la mayoría de los restaurantes con estrella Michelin de la Comunidad Valenciana.
 
La protagonista de la noche será la FUNDACIÓN ISABEL GEMIO para la Investigación de Distrofias Musculares y otras Enfermedades Raras. Una entidad que ha sido creada con el objetivo de promover y financiar líneas de investigación científica, clínica y básica, además de fomentar el intercambio de información entre expertos y con los afectados, y promover el desarrollo de farmacología en enfermedades raras.
 
La propia Isabel Gemio asistirá a la cena y explicará a los asistentes la labor que se realiza en la fundación, y a los proyectos que se destinará este dinero. En palabras de Gemio “la Fundación está comenzando a andar y es el resultado de un deseo: el de poder ayudar a los enfermos de distrofias musculares y enfermedades raras, que como mi hijo, tienen su única esperanza puesta en la investigación”.
 
Por otra parte, los actores principales de la velada serán: Quique Dacosta, Arrop, La Sucursal, Vertical, Riff, Ca Sento,  Julio, Casa Pepa, L’Escaleta, La Finca y Casa Alfonso, además del pastelero Paco Torreblanca.
 
La cena Estrellas Solidarias se basará en un bufet de enorme calado gastronómico en el que cada uno de los chefs dispondrá un mostrador con una de sus mejores especialidades. Además, habrá barras de jamón ibérico, ostras, salazones, vinos, cerveza, cócteles, etc. Tras la cena, habrá una subasta benéfica de objetos donados por figuras del mundo del deporte y otros ámbitos.
 
La iniciativa ha sido promovida por la Fundación Pascual Ros y la Peña Gastronómica Comdéu, con el asesoramiento de Gastronostrum. Al trabajo solidario de estas empresas y entidades, se suman diversos patrocinios, como los de El Corte Inglés, Cruzcampo Gran Reserva, Cárnicas Joselito, Muga, Ostres de la Badia, Gibeller o Mapfre. La coordinación técnica de la cocina correrá a cargo de Dani Frías, del restaurante La Ereta, de Alicante, y el servicio del vino lo dirigirá el Campeón de España de Sumilleres Rafael Reyes, de La Masía de Chencho, en Elche.


MÁS INFORMACIÓN EN EL TEL. 902 365 735
www.estrellassolidarias.org
www.mtngexperience.com/es/la-fundacion

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