jueves, 29 de octubre de 2015

El @CorteIngles presenta su nueva carta de Otoño

La cafetería de El Corte Inglés inaugura su nueva carta de temporada otoño/invierno 2015
 El nuevo menú incluye un amplio surtido de especialidades de carnes, pescados, pastas, arroces, guisos y dulces, entre otras novedades.  Un total de 87 cafeterías ofrecerán las nuevas propuestas gastronómicas para degustar a cualquier hora del día.
 Madrid, 29 de octubre de 2015: Con la llegada de la nueva temporada, las cafeterías de El Corte Inglés han renovado su propuesta gastronómica con nuevas especialidades para degustar a cualquier hora del día. En este estreno, la carta de comidas presenta una gran variedad de entrantes, segundos platos y postres que se podrán degustar en las 87 cafeterías de todos los centros de El Corte Inglés.
Ofrece algunas exquisiteces para compartir como una cazuela de huevos rotos con jamón, tiras de pollo caseras o una riquísima paleta de bellota cortada a cuchillo y acompañada de pan con tomate y aceite de oliva. Las sartenes y tortillas son el plato ideal para los amantes ovícolas mientras que las ensaladas y los salteados de verduras son la oferta perfecta para todos aquellos que prefieran un entrante sano y completo.
Aunque también se pueden degustar sándwiches y hamburguesas para aquellos que prefieran algo rápido; desde la Cafetería recomiendan como segundo plato probar el surtido de carnes o pescados. Dentro de las carnes, se puede optar por un lomo alto nacional en su punto, un solomillo ibérico con salsa de queso manchego, un bistec de ternera, un pollo al curry con arroz o una hamburguesa de ternera blanca. En los pescados se recomienda el salmón noruego crujiente y los chipirones a la plancha.
La pasta, el arroz y los guisos también están presentes en la oferta invernal. Los clientes que lo deseen podrán pedir spaghetti a la boloñesa, lasaña de verduras o los deliciosos macarrones gratinados al horno.
Una amplia gama de postres que abarca desde la clásica tarta de chocolate hasta la irresistible tarta de queso pasando por las siempre apetecibles copas de helado, cierran el nuevo menú que se ofrecerá durante los meses de frío en las cafeterías de El Corte Inglés.
No sólo la carta de comidas renueva su contenido, los desayunos y las meriendas también presentan novedades con propuestas que se adaptan mejor a las necesidades de los consumidores.
Jornadas Gastronómicas Cocina de Otoño
Asimismo, del 29 de octubre al 8 de noviembre en todos los restaurantes de El Corte Inglés de España se celebrarán las Jornadas Gastronómicas Cocina de Otoño, con platos más tradicionales elaborados con la mejor carne de caza de cada región y acompañado siempre por el ingrediente estrella en esta época del año, las setas. Ragú de jabalí, boletus a la plancha con gambas blancas, alubias tolosanas con rebozuelos salteados, arroz meloso con perdiz roja y níscalos salteados con panceta ibérica crujiente, son algunos de los platos principales que el cliente de El Corte Inglés podrá degustar en todos los restaurantes.



Un saludo,

miércoles, 28 de octubre de 2015

@qiqedacosta crea un plato para el #CongresoMonastrell de @Vinos_Alicante


“Una cocina saludable para la monastrell”
Ciruelas pasas con hueso 
Homenaje de Quique Dacosta al Congreso Monastrell Alicante a celebrar el 12 de noviembre de 2015.
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NOTA DE PRENSA
Alicante 28 octubre 2015
Quique Dacosta está considerado uno de los cocineros más importantes del mundo, ya no solo por sus reconocimientos con las tres estrellas Michelin, sino por su constante innovación y creatividad con cocina de todo el mundo y a la vez su vinculación con su origen.
Es pues uno de los mejores embajadores de la cocina alicantina desde su restaurante en Dénia -en la Marina Alta- o sus establecimientos de Valencia y así se reconoce internacionalmente.
Con motivo del Congreso Internacional Monastrell Alicante que se celebrará en el Auditorio Provincial de Alicante el día 12 de noviembre de 2015, Dacosta -Padrino además de la vendimia en el año 2011 de los Vinos Alicante DOP- ha creado esta receta en exclusiva para todos los invitados utilizando para ello el más mítico de los vinos de monastrell: Fondillón.
Uno de los bloques del congreso tratará además sobre gastronomía y la salud y contara con otros alicantinos brillantes como Mª Jose Sanromán junto a Francisco Martinez Francisco Pomares y Rafael Garcia Santos.
El baño de alginato:
Ingredientes: 1 L de agua mineral, 7 g de alginato.
Proceso: Triturar bien el alginato junto con el agua y dejar reposar en la nevera durante 8 horas.
La base de vino dulce:
Ingredientes: 500 g de vino Fondillón, 150 g de ciruelas pasas sin hueso.
Proceso: Envasar al vacío el fondillón y las ciruelas pasas. Cocer en el Roner durante 1 hora a 60ºC. Enfriar en baño maría invertido. Abrir la bolsa y colar sin apretar demasiado.
Reservar el líquido por una parte y las ciruelas por otro.
La base de ciruelas:
Ingredientes: 457 g de base de vino dulce (elaboración anterior),150 g de agua mineral, 85 g de ciruelas (paso anterior), 35 g de azúcar glasé.
Proceso: Mezclar todos los ingredientes en un bol. Pasar y triturar bien con túrmix y colar por chino fino. Reservar.
La base de esféricos de ciruela:
Ingredientes: 600 g de base de ciruelas (paso anterior), 15 g de gluco, 1’5 g de xantana.
Proceso: Triturar bien y dejar reposar en la nevera.
Los esféricos:
Ingredientes: base de esféricos de ciruela y almendras tiernas.
Proceso: Llenar una cuchara grande con la base de esféricos y poner dentro de cada esférico una almendra entera. Introducir en el baño de alginato durante unos 4 minutos, escurrir y enjuagar.
Curado y secado del esférico de fondillón y almendra:
Ingredientes: 1 Kg. de azúcar y los esféricos.
Proceso: Colocar los esféricos en el azúcar y cubrirlos con más azúcar. Dejarlos durante 3 horas. Pasado ese tiempo, sacar y retirar el exceso. Deshidratar a 50ºC en la deshidratadora sobre plástico teflonado durante una 1 hora en total (30 minutos por cada lado).
Sacar y guardar bien tapados en la nevera.
Además:
Ciruelas en almíbar.
Acabado y presentación:

Arrugar los esféricos, dando forma de ciruelas pasas. Disponerlas sobre un tarro lleno de ciruelas de verdad en almíbar. Se deben comer de un bocado. La almendra en el interior dará la sensación de que la ciruela tiene un hueso, pero se come y es crujiente

lunes, 26 de octubre de 2015

Excepcionales resultados para los @Vinos_Alicante DOP en @guiapenin 2016.

NOTA DE PRENSA
Alicante 23 octubre 2015
Como todos los meses de octubre, aparece la nueva edición de la Guía Peñín que reúne la mayor cantidad de referencias de vinos españoles que puede haber en el mercado. En esta ocasión y como viene siendo habitual, la DOP Alicante destaca por ser la zona más valorada de la Comunidad Valenciana, una de las más compactas en cuando a calidades y bodegas y en cuanto relación calidad- precio, un nuevo parámetro incluido para cada producto.
28 son las bodegas y 152 los Vinos Alicante DOP referenciados. En casi todas las casas destaca algún vino por encima de los 90 puntos, un hecho común a todas las guias o puntuaciones que se realizan sobre la zona.
En cuanto al podio de este año destaca “El Sequé 2013” con 95 puntos, todo un logro para la referencia de Pinoso. Junto a ella destacan vinos de varias familias como Volver que alcanza 94 puntos para “Triga 2012” y Bernabé Navarro con “Curro 2010”. Con 93 puntos encontramos “Fondillón 1948” y “Gran Imperial Solera” de Primitivo Quiles, “Ramblis monastrell 2013”, “Carabibas 21 meses, 2011”, “Santa Rosa 2011” y “Estrecho 2011”, de Mendoza.
A partir de ahí, se engrosa la colección de 92 puntos con “Puerto Salinas 2011 y 2010”, “Mira Salinas 2010”, y “1237 2010” de Puerto Salinas, “Sol Alicante” de Bocopa, “Casa Balaguer 2012”, “Cuvee J Padilla 2012” y “Morrón 13” de Bernabé, “El Telar 2011” de Vinessens, “Tarima Monastrell 12”, “Mendoza Cabernet Shiraz” y una importante novedad como “Delit 2012” de Finca Collado, un nuevo monastrell alicantino.
Otras 7 referencias han obtenido los 91 puntos y son “Cristal.li 2013”, “Mendoza Merlot Monastrell 13”, “Mendoza Shiraz 12”, “Carabibas VS 2013”, “Cueva del Perdón 2011”, “Ramblis del Arco 2013”, “Beryna 2012”.
Y el gran grueso lo ocupan los vinos con 90 puntos donde hay de todo tipo, color, y bodegas muy variadas: “Quiles moscatel Extra”, “Peña Cadiella Selección 2011”, “Vergel 2010”, “Alfynal 2011”, “Riu Rau 2013”, el tinto “1962 2012” de Bodegas Xaló, “Tarima 2014”, “Mira Salinas 2011”, “Dolç Selección 2013” de Bodegas Parcent, “DNA Murviedro 2012”, “Boca Negra 2008, 90”, “Mendoza Chardonnay 14”,”, “Cims del Mediterrani 14” De Bodegas Antonio Llobell o “Carro” y “Alcanta 2014”, “Sein 12” y dos Fondillones “Fondillon Bocopa Alone 1987”, “Fondillón Algueña 1980”.

#DomingoArroz Hoy Arroz y postre en #366Rcetas "Arroz con Bacalao, coliflor y su Azafrán" y "Torrijas" por el @CdtAlicante

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