miércoles, 30 de enero de 2008

SAKACORCHOS, WINE BAR

La afortunada evolución de los conceptos hosteleros nos alegran nuestro día a día particular con el descubrimiento de nuevas apuestas y realidades gastronómicas. El concepto de "wine-bar" se basa en locales donde el vino es el hilo conductor y el personaje principal de una narración de sabores. En el " Sakacorchos" ,en nuestra alicantina Rambla de Méndez Núñez casi ya en Alfonso el Sabio, podemos disfrutar de una nueva oferta de bar en donde degustar una cuidada y constantemente renovada carta de vinos por copas y una selección de nuevas tapas y aperitivos junto a una carta con platos de caliente y especialidades muy apetitosas.

Un detalle que nos da una clara opinión y nos define a "El Sakacorchos", es tener su carta de vinos por copas con más de treinta referencias dela s cuales quince son alicantinas. También es un gran acierto ordenar y clasificar la carta por variedades de uvas lo que denota un esmerado cuidado para nuestros gustos enológicos.

Rafa Monerris, un muy joven pero experimentado profesional de la cocina y de la sala y un gran entendido en vinos, ha creado un espacio en el que los vinos nos acompañan en nuestro recorrido por una serie de tapas, aperitivos, bocadillos o picaetes muy bien elaboradas. Sus pintxos de autor son degustación obligada como el "pintxo de langostinos rebozado con frutos secos y con salsa tártara dulce" o el "pintxo de tortita de camarones". Su famoso "pepito" es un ejemplo dedicación y vanguardia compuesto por un escalopini de buey con mantequilla de hierbas, cebolla confitada y queso de cabra, hecho con panes caseros o pan de Pagés o con chapatas artesanas. Todo un lujo. Las tostas son excelentes como la de "paleta ibérica con queso ricota y salsa de higos "o los, también muy conseguidos, "molletes" entre los que destaca el de hamburguesa de buey ,cerdo ibérico con alcaparras y setas.

"El Sakacorchos" nos ofrece una suculenta selección de buenas y refrescantes ensaladas tan apetecibles siempre como la de "gulas, queso de cabra, pipas y pimiento asado", o la "sacakorchos" con ventresca de atún, aceite de ñoras, aceitunas negras y completada con unos ajitos tiernos recién sofritos. También a diario tiene un completo menú del día en el que podemos degustar en un mismo plato tres entradas diferentes compuestas por una degustación de plato de cuchara, un pintxo y una ensalada, y luego podemos elegir entre una carne o un pescado de segundo, que junto al postre los permite comer la mar de felices.

Dos apuntes más: Rafa y su equipo preparan un vermú especial con Izaguirre, una ramita de canela de Ceilán, dos aceitunas deshuesadas y un gajo de naranja con su zumo, espectacular; y obligado es probar su carpaccio de fresas con caramelo y helado de queso, el coulant de chocolate caliente o el delicioso Browni de café con helado de caramelo.

En el "Sakacorchos" nuestro amor a los vinos se convierte en la excusa perfecta para deleitarnos con su buena gastronomía. Todo un placer casi perfecto.

viernes, 11 de enero de 2008

UNA COSECHA DE SABORES

En la zona de la Avenida Pintor Baeza, en la calle Llinares número 9, se encuentra la Taberna "La vendimia", toda una agradable cosecha de buenos y cuidados sabores.

Fernando, un joven y prometedor profesional de la hostelería junto a un gran y compacto equipo, ha diseñado un lugar agradable y cómodo en el que se respira y se palma el gusto por una nueva gastronomía en la que los valores culinarios tradicionales convergen con la más rica vanguardia. Con una corta andadura de solo un año, han conseguido gracias a su trabajo y a su tesón, hacerse un nombre en la renovada e imparable gastronomía alicantina.

En su coqueta y acogedora "taberna" con un estilo agradable y cordial se puede disfrutar de unos suculentos platos de cuchara según el día, los miércoles las "migas" de toda la vida, los jueves un reconstituyente "arroz caldoso" y los viernes un toque andaluz y árabe como es el "cuscús". En la barra junto a la cervecita bien servida, junto al buen vino, fino, jerez o manzanilla, o junto a un rico vermú, no falta nunca la "tapa de la Casa" para acompañar nuestro aperitivo lo que nos hace sentirnos como en casa.

En sus paredes a diario, cuelgan como en las clásicas tabernas la famosa "pizarra", escrita y renovada cada día con las sugerencias que a diario nos propone Fernando según lo que acaba de traer del mercado. Toda una garantía de calidad y frescura.

Su propuesta se aperitivos se completa con el clásico pescado andaluz en "adobo", unas "croquetas de langostinos" muy especiales, las "croquetas de la abuela" como homenaje a la tradición de elaborar estas maravillas con la carne del cocido, unas "tortitas de camarones" o un "morro" delicioso. También podemos saborear las "albóndigas con sepia y carne picada" o unos ricos moluscos como los mejillones, las almejitas finas o unas navajas vivitas y coleando.

Los argumentos de la taberna "La Vendimia" son claros y concisos: que su ya extensa clientela pueda disfrutar de la alegría del aperitivo compartido, de una amplia y variada selección de entraditas y de un plato servido al centro de la mesa como un entrecote trincado acompañado de una de las debilidades de Fernando que es el Pedro Ximenez; o un, no menos especial, "bacalao con crema de queso idiazábal" o un guisado de "rabo de buey" de nota alta.

En "La vendimia", haciendo honor a su nombre, cuidan con mimo y cariño una completa carta de vinos que se renueva constantemente y con unos precios más que razonables. Los postres también son un ejercicio de respeto hacía la tradición y destaca entre ellos, el flan de limón.

Seguro que la Taberna "La vendimia" manteniendo esta buena línea de trabajo y dedicación, seguirá vendimiando buenas cosechas de sabores.

#DomingoArroz Hoy Arroz y postre en #366Rcetas "Arroz con Bacalao, coliflor y su Azafrán" y "Torrijas" por el @CdtAlicante

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