domingo, 6 de marzo de 2016

#DomingoArroz Hoy Arroz y postre en #366Rcetas "Arroz con Bacalao, coliflor y su Azafrán" y "Torrijas" por el @CdtAlicante

ARROZ CON AJOS, BACALAO, COLIFLOR Y SU AZAFRÁN


RECETAS ELABORADAS POR ALUMNOS DEL CDT ALICANTE

Ingredientes para cuatro personas

270 gramos de coliflor
100 gramos de pimiento rojo
30 gramos de  ajo tierno
10 gramos de ajo seco
240 gramos de  bacalao desalado
100 gramos de tomate
400 gramos de arroz
Aceite de oliva
Un sobrecito de Azafrán molido
Media cucharadita de Pimentón dulce
Sal
1250  ml de  agua

Elaboración

Cortar la coliflor y el pimiento rojo en trozos de bocado. Rallar el tomate.
Picar el ajo seco. Limpiar y cortar los ajos tiernos en trozos de 1 cm.
En una paella dorar la coliflor con aceite de oliva.
Añadir el pimiento rojo y sofreír.
Añadir los ajos tiernos y sofreír. Añadir el ajo seco.
Seguidamente añadir el bacalao desalado y desmigado. Rehogar todo junto.
Añadir el tomate rallado y sofreír hasta que evapore su agua.
Añadir el arroz y sofreírlo. Añadir el pimentón dulce.
Disolver el azafrán molido en el agua tibia. Una ver caliente verter en la paellera.
Mantener el hervor constante durante 16 minutos.

Truco
El arroz debe quedar seco, si faltara caldo se le añadirá hirviendo. Si tiene un exceso de caldo, subir el fuego en los minutos finales.

 


Tiempo de elaboración: 40 minutos

TORRIJAS CON ALMÍBAR DE CANELA Y CLAVO AL OPORTO

 

Ingredientes para cuatro personas

Para la torrija:
4 rebanadas de pan de 3 cm de grosor
200 mililitros de leche
1 huevo
Aceite de oliva

Para el almíbar:
160 gramos de miel
50 gramos de azúcar
100 mililitros de Oporto
1 palo de canela
1 clavo de olor
200 mililitros de agua

Elaboraciones

Para la torrija:
Poner la leche en un plato hondo y el huevo batido en otro plato hondo.
Pasar ambos lados de las rebanadas de pan por la leche y escurrir bien.
Después pasarlas por el huevo batido y freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren un poco. Retirar y poner en un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Para el almíbar:
Poner el agua, el Oporto, el azúcar, la miel, el palo de canela y el clavo en un cazo y llevar a ebullición 2 minutos.
Retirar la canela y el clavo y pasar  las torrijas por este almíbar.


Truco: Puede utilizarse  pan de brioche para que quede más tierno.
Se puede aromatizar la leche con canela y piel de limón para darle más sabor a la torrija.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos