ESPECIAL SEMANA SANTA GASTRO DIARIO INFORMACIÓN

PÁGINAS DE GASTRO DIARIO INFORMACIÓN 30/03

Dos recetas de Cuaresma ( Ángela Carrión, La tartana)

ARROZ CON COCOCHAS

Ingredientes:

SALSA VERDE:

Ac de oliva (100ml)     

Dientes de ajo (10)

        Perejil (c/s)

SALMORRETA: 

 Dientes de ajo (20)               

 Ac de oliva (125ml)

         Tomate frito (250 gr)

          Ñora (2)

FUMET DE PESCADO:

 Espinas y recortes de pescado de roca (2 Kg.)

         Cebollas (1)

          Zanahoria (1)

          Puerro(1)

  Laurel (c/s)

          Agua (5 l.)

          Vino blanco ( 1dl.)

ARROZ:

Arroz bomba La Fallera (400 gr )

Cocochas de bacalao(400 gr.).

        Pim del piquillo (200).

         Sal (c/s)

           

(c/s) :cantidad suficiente

ELABORACIÓN:

            Rehogar en una paella unos 100 dl de salsa verde junto con las cocochas, y a continuación añadir el arroz  y la salmorreta (100 dl.).

            A continuación y a fuego alto añadir el caldo, dos veces y media la medida del arroz ya que la variedad bomba admite mas caldo. Cuando rompa a hervir se mantiene el fuego alto 7 min.

            Pasado este tiempo se baja el fuego al mínimo y se mantiene otros 7 min. aprox..Durante este tiempo se añaden los pimientos, se cata y se rectifica de sal.

            La cocción no es exacta por lo que cuando quede muy poco caldo habrá que probar si el arroz está en su punto y si es necesario, añadir algo de caldo.

            Para el servicio del arroz le dejamos reposar 3-4 min.

           

            Emplatar con la ayuda de un molde.

FLAN DE MERLUZA

INGREDIENTES (4 PAX)

250 GR. DE MERLUZA LIMPIA

200 GR DE ALMEJAS

50 ML DE VINO BLANCO D.O. RIAS BAIXAS

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADA DE HARINA

100 ML DE CALDO DE PESCADO (esta en la receta del arroz)

SAL

1 HUEVO

50 ML DE NATA

PIMIENTA C/S

ELABORACIÓN

Pochar la cebolla y los ajos, sofreírlos con un poco de aceite, a continuación añadir la harina, rehogar e incorporar el vino y el caldo de pescado.

Cuando hierva, añadir las almejas y la merluza y dejarlos cocer unos segundos. Retirar.

Separar la merluza y mezclarla en un bol, junto con el huevo, la nata y un par de cucharadas de la salsa. Rectificar de sal y pimienta.

Introducir la mezcla en los vasos hasta la mitad y cuajar en el horno precalentado a 170º, durante 10 min.

Retirar las almejas de su concha, reducir el jugo y añadirlo a los vasos.

Servir los vasos con perejil picado y una ramita de adorno.

Una Cuaresma de vanguardia

 Es tiempo de Cuaresma. Llega la Semana Santa,  nuestros hábitos y nuestras costumbres gastronómicas cambian y se renuevan. El pescado sustituye a la carne y los abusos dan paso a la mesura. Es tiempo de comer más pausado, más sano, pero siempre sin olvidar ni desmerecer el sano placer de disfrutar de la buena mesa.

    La Cuaresma, con sus casi caducos preceptos religiosos, es un momento idóneo para poder disfrutar de algunas especialidades gastronómicas que durante el resto de nuestro año están menos presentes. Los guisos, las legumbres, las verduras y, sobre todo, el pescado toman el protagonismo gastronómico de unas semanas en las que el comer o cenar también es un acto social a compartir. La mayoría de las culturas tienen y observan un periodo de abstinencia gastronómica en el que se depuraba el cuerpo y la mente. Las grasas se dejaban a un lado y se consumían otro tipo de alimentos más frugales y preparados de maneras más naturales. Estos nuevos hábitos suelen coincidir con el cambio estacional en el que el frío da paso a la primavera y el cuerpo empieza a necesitar menor aporte calórico. 

    La Semana Santa y su cocina han evolucionado paralelas al buen y desbordante momento creativo de la gastronomía. Es te buen momento nos permite disfrutar estos días de una gastronomía cuaresmal de auténtica vanguardia. La creatividad cuando está limitada por el uso o el no uso de determinados productos, es mucho más compleja, pero el resultado siempre es mucho, mucho más agradecido.    

    Unas de las especialidades gastronómicas más apetecibles y recomendables durante los días de la Semana Santa, son  la cocinas orientales o asiáticas. Las diferentes variantes de la gastronomía de Oriente nos brindan la posibilidad de disfrutar de una cocina llena de singularidades, sabores y texturas que seguro, nos sorprenden y nos encantan. Uno de los ingredientes fundamentales de la cocina oriental es el pescado. Crudo, marinado, frito, en conserva o simplemente salado, el pescado es el verdadero protagonista al que se le unen las verduras, las algas, las especias o los germinados, todos ellos siempre con el elemento unificador de todo: el arroz.  El sushi en sus mil variantes y sabores puede ser una gran y singular opción para estos días de ayuno carnal gastronómico.

Pero la Semana Santa también es un buen momento para disfrutar de una gastronomía más elaborada y cuidada, una gastronomía de vanguardia.

    Son muchos los profesionales de la cocina que estos días crean y se recrean en la elaboración de ricos y  variados platos que surgen de la creatividad y que son los perfectos compañeros de nuestras mesas de Cuaresma. La cocina y la gastronomía son sin duda, dos elementos que son capaces siempre de adaptarse y renovarse sugún los tiempos, los momentos y las situaciones.

    En los días de Cuaresma la limitación a no poder usar la carne, abre de par en par el abanico de posibilidades de combinar el pescado con las verduras, las hortalizas con las legumbres, el marisco con las algas, o simplemente el salazón con los frutos secos. Aunque sean días en los que la tradición parece mucho más presente, gastronómicamente hablando, es el mejor momento del año en el  que ser menos prudente y atreverse a probar y disfrutar de nuevas y desconocidas especialidades y elaboraciones gastronómicas. El ayuno o la abstinencia de la carne no tiene porqué obligatoriamente significar no poder disfrutar de una buena comida. Todo con mesura y con sentido común, es perfectamente lícito. En Cuaresma y en Semana Santa si la gastronomía es limitada, al menos que sea de vanguardia. A disfrutar.

Formados en la Ruta del Vino de Alicante

26-03-12.- El Patronato Provincial de Turismo de la Costa Blanca ha organizado una jornada de familiarización de la Ruta del Vino de Alicante que se ha desarrollado esta mañana y en la que han participado hoteleros, representantes de agencias de viajes, guías y técnicos de turismo y hosteleros alicantinos.

El diputado de Turismo y vicepresidente del Patronato Costa Blanca Joaquín Albaladejo y el diputado de Promoción y Desarrollo Local Alejandro Morant han participado en esta iniciativa en la que han destacado la labor y el trabajo conjunto de los dos áreas de la Diputación para promocionar y fomentar la Ruta del Vino de Alicante entre los turistas y presentarla a los visitantes como parte fundamental de la oferta turística de la provincia.

En este sentido, Albaladejo ha indicado que “el enoturismo es un instrumento importante para captar un mayor número de turistas a nuestra provincia y un potencial que debemos explotar y consolidar como un complemento añadido a nuestra oferta de sol y playa”.

Cerca de 50 personas se han desplazado, en primer lugar, a la Bodega Heretat Cesilia de Novelda, donde han visitado las instalaciones y donde se les ha introducido en la ruta del vino y en los caldos con denominación de origen de Alicante.

Posteriormente, el grupo ha realizado un recorrido por distintos viñedos y cultivos de Monóvar, Pinoso, Novelda y Villena, donde finalmente han visitado la Bodega Francisco Gómez y han conocido la oferta enoturística de la provincia a través de bodegueros y restauradores alicantinos.

 “La oferta complementaria de la Costa Blanca se centra también en el destino ecológico y de interior, donde el enoturismo, las bodegas y el sector vitivinícola conforman otro atractivo para el visitante, al tiempo que promocionamos la calidad gastronómica y de caldos de la provincia”, ha puntualizado el diputado de Turismo.

El Patronato Provincial de la Costa Blanca se integra en la Asociación de la Ruta del Vino de Alicante de la que forman parte también los vinos con D.O. Alicante, los municipios de Pinoso, Villena, Novelda, Petrer, Monóvar, Algueña, Hondón de los Frailes, Salinas y Vall del Pop, así como cerca de 100 establecimientos hoteleros, restaurantes, casas rurales y enotecas de la provincia.

El objetivo de esta agrupación es impulsar turísticamente las comarcas alicantinas de gran tradición vitivinícola, así como promocionar el turismo de interior y el conjunto de monumentos y recursos turísticos que atesoran estos municipios que cuentan, además, con una gastronomía típica de la zona, en la que se encuentran platos y productos autóctonos propios. 

PÁGINAS DE GASTRO DIARIO INFORMACIÓN 23/03

El RestoBar de Gema Penalva

Hoy en Alicante ha abierto sus puertas El RestoBar de Gema Penalva. 

Un nuevo y singular espacio gastronómico que une un gran restaurante con un magnífico bar. Todo ello creado y dirigido por la gran cocinera Gema Penalva.

esde hoy viernes, la ciudad de Alicante cuenta con un nuevo y acogedor espacio gastronómico en el que poder disfrutar de la personalidad y el buen hacer de una gran cocinera: El RestoBar de Gema Penalva.     

    Situado en pleno centro de Alicante, concretamente en la Calle Canalejas número 9 justo enfrente de “Las Manolitas”, y en una nueva zona de ocio gastronómico, el RestoBar de Gema Penalva es la apuesta decidida de esta joven cocinera  alicantina por compartir con todos su excelente saber culinario.      

    Formada en el CDT de Alicante, Gema Penalva ha desarrollado toda su actividad profesional en la provincia con alguna estancia en la capital madrileña así como ha participado en diferentes concursos provinciales, autonómicos y nacionales. Entres su reconocimientos destacan su participación en la Final del Concurso de Jóvenes cocineros de España celebrado en Vitoria el año pasado, como también su segundo puesto en el Concurso de Jóvenes Cocineros de la Comunidad Valenciana. En dos espacios bien definidos que giran alrededor de una agradable y cómoda barra,  El RestoBar de Gema Penalva es un precioso local con una gran luminosidad en el que poder compartir cómplices momentos con la familia o con los amigos bien en su coqueto comedor gastronómico, como en una cómoda zona más informal y desenfada en la que poder tapear, compartir platos o degustar sus especialidades de cuchara que prepara a diario.     

    El RestoBar de Gema Penalva que abre esta noche, ha sido concebido por Gema como un espacio en el que poder desarrollar y compartir toda la cocina que lleva dentro. Un espacio abierto de par en par a los amantes de la buena mesa. Un lugar en el que encontrar platos y elaboraciones llenos de personalidad y carácter pero siempre respetando el protagonismo del producto cercano. Las bases de la cocina de El RestoBar de Gema Penalva son sencillas: la honestidad, la sinceridad, la calidad y el compromiso con lo propio. Con estos ingredientes la cocinera Gema Penalva realiza una cocina llena matices y singularidades que seguro serán del gusto del comensal. Con una sensibilidad manifiesta, Gema Penalva escoge a diario en el Mercado los mejores productos del día y con ellos  interpreta una agradable melodía gastronómica totalmente armónica y afinada. De su cocina salen ricas especialidades como sus famosas “Cocas de Pastor” combinadas con mil ingredientes, delicados aperitivos tradicionales para su barra, carnes y pescados llenos de frescura y ricos platos de siempre como los clásicos “Callos Caseros”, o guiños a la vanguardia como su suculenta “Brocheta de Vieira con crema de cangrejos y nécoras”. Sus postres son un compendio de dulzor y buen gusto y destacan el “Mascarpone con dátiles y helado de cacao” o la “Ensalada de frutas de temporada con sorbete de granadas”. Siempre alicante y sus productos, presentes. 

    Una gran y selecta bodega, junto a un gran equipo profesional con Trini y Javier, hacen de   El RestoBar de Gema Penalva un nuevo espacio gastronómico en  Alicante que seguro se convierte en todo un referente.

La sensibilidad en la cocina

Gema Penalva es una joven cocinera alicantina de poco más de treinta años que acumula una gran experiencia profesional y docente. Participante y finalista en prestigiosos concursos y certámenes gastronómicos de toda España, su mayor cualidad es sin duda, la extrema sensibilidad que aporta a cada una de sus excelentes creaciones. Su apego y respeto por el producto cercano, su creencia firme en la vanguardia pero siempre desde el respeto y la admiración por la tradición culinaria, su inmejorable formación, su capacidad de trasmisión y por supuesto, su enorme creatividad, han convertido a Gema Penalva en toda una recoconida y respeta cocinera en el panorama gastronómico provincial y nacional. Después de este amplio bagaje, su nueva apuesta es totalmente más personal y directa y lo demostrará en el  Restobar de Gema Penalva.

El RestoBar

Un nuevo y sugerente concepto gastronómico.

El RestoBar es un nuevo concepto que aúna a la perfección las características de un restaurante con las singularidades de un bar de siempre. Mesas altas para tapear, un comedor de diseño, una zona más informal y una barra en la que poder disfrutar de raciones o ricos platos elaborados, conforman un espacio eminentemente gastronómico. Raciones de siempre, ricos aperitivos, platos gastronómicos llenos de sabor y vanguardia,guisos tradicionales a diario, buenos vinos y ricos postres caseros, conforman la interesante propuesta de El RestoBar de Gema Penalva.

¿Esta nuestra gastronomía reconocida a nivel mundial?

Servidor siempre intenta ser comedido y positivo en sus reflexiones, pero permitanme que hoy sea un poco más crítico. Servidor está enfadado e incrédulo. Les pongo en situación. Este pasado martes el cocinero alicantino Evarist Miralles participó en Bruselas en representación de España en el “prestigioso“ Concurso El Bocusse D´Or. Me imagino que ya sabrán que todo su buen hacer, su enorme esfuerzo, los casi dos años de dedicación, las más de 14 ó 16 horas diarias , la implicación de mil amigos, el apoyo de su familia, las largas noches de creación, los interminables entrenamientos y mil sacrificios más, no han servido de nada. España con Evarist no ha podido ni optar al podium y lo que es más, se ha quedado fuera de la selección de doce paises que irán a la final mundial en representación de Europa.A esa final, sin embargo sí que acudirán gastronomías “ tan reconocidas” como las de Hungría, Estonia o la gran cocina del fish and chips del Reino Unido. Eavarist sigue barajando en estos momentos ir a la final de Lyon como invitado ya que España ha presentado una reclamación formal por errores técnicos que afectaron a su participación. Al final,  sí que iremos pero para qué. Evarist que es un sol de persona, un tipo realmente increible por su tenacidad y por su enorme constancia, saca muchas sensaciones positivas y seguramente retomará  su ánimo y seguirá firme en el empeño.. Eso le honra.  Pero servidor sigue enfadado. Está claro que sólo es un concurso, prestigioso o no, pero que para la cocina mundial es todo un acontecimiento.  Una vez más, y ya van muchas, el reconocimiento de la crítica especializada mundial, los halagos de los mejores cocineros del mundo, la presencia de nuestros profesionales invitados a los foros gastronómicos de todo el mundo,  y lo más importante,  la satisfacción del comensal, no han bastando como firmes argumentos para que la gastronomía española  pueda competir en igualdad de condiciones frente a otras cocinas en certámenes como el Bocusse D´Or. Algo no hacemos bien. Hoy más que nunca, reflexionemos.

Este fin de semana en Denia, dormir por comer.

Denia invita a sus visitantes a dos noches de hotel sólo por hacer tres comidas (comidas o cenas) en sus  más de 40 restaurantes asociados.

Bajo el el lema “Denia, gastroenamorate”, la localidad de la Marian Alta celebra este fin de semana una novedosa y singular iniciativa en la que unirán a la perfección las bondades y bellezas de su municipio junto a las grandes virtudes y singularidades de su rica y variada cocina, todo ello de una manera la mar de apetecible: solo por comer, te invitan al hotel.“Denia, gastroenamorate” consiste simplemente en relizar tres comidas (comidas  o cenas) en cualquiera de los más de 44 restaurantes que se han sumado a la iniciativa, y elegir dormir en uno de los 18 hoteles que completan esta propuesta. El método es muy sencillo, primero se debe realizar la reserva en el hotel (todos ellos aparecen en la página web de Denia.net), al llegar se le proveerá a los visistantes con una tarjeta que tendrá que ser sellada en los restaurantes adscritos a la oferta. Con esta iniciativa nacida desde la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Denia y organizada por la  Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AHETMA), se pretende aunar voluntades entre el sector empresarial de Denia con el fin de fomentar la gastronomía como un valor turístico de referencia. La localidad de Denia es uno de los principales núcleos gastronómicos de la provincia alicantina, de la Comunidad Valenciana y de España. Su riqueza gastronómica puede ser degustada en los más de 400 restaurantes que existen en la localidad costera. Su gastronomía, su belleza, su enorme encanto, la amabilida de sus gentes, y además esta sorprendente iniciativa, son las excusas perfectas para visitar Denia.

Gastronomía en el Mercado del Rinconet

Mañana sábado abre en Villafranqueza el Mercado del Rinconet. Un nuevo concepto de mercado en el que la gastronomía también estará muy presente. Entra las especialidades que podemos encontrar destacan las  mermeladas, de cordecor, los panes de pueblo de pastelería Dulcinea de Villafranqueza, las  conservas artesanas de la Pericana de Muro, los embutidos artesanos de Pinoso Rico y Espinosa, las pastas caseras del Pinoso de panadería El Reloj, aceitunas y salazones, mieles de la Montaña Mediterráneo, frutos secos Santa Faz, frutas ecológicas de Pego Valeriano Sendra, productos ecológicos de Cocentaina Feyda...y un sinfín de ricas especialidades gastronómicas de nuestra provincia

Almendra y Miel presentará en Barcelona su nueva línea de productos de innovación para la temporada 2012

La reconocida empresa turronera alicantina propietaria de las marcas 1880, el Lobo y Clair de Lune participará en la feria Alimentaria del 26 al 29 de marzo

Destacan los turrones ecológicos, los nuevos maridajes del chocolate y la línea gourmet para los mercados más exigentes

Almendra y Miel participará en esta feria habiendo tomado ya posesión de las marcas “Doña Jimena” e “Imperial Toledana”

Xixona (22-03-12).- Almendra y Miel S.A, prestigiosa empresa turronera propietaria de las marcas 1880, El Lobo y Claire de Lune, presentará del 26 al 29 de marzo en la Feria Alimentaria de Barcelona su nueva línea de productos de innovación para la temporada 2012, así como los más tradicionales (Hall 6/Stand B50).

En este certamen, uno de los salones internacionales de Alimentación y Bebidas más importantes a nivel mundial, la turronera alicantina mostrará las novedades para la próxima campaña entre las que destacan los turrones ecológicos, los nuevos maridajes del chocolate y la línea gourmet para los mercados más exigentes. Además, cabe resaltar que Almendra y Miel participará en esta feria habiendo tomado ya posesión de las marcas “Doña Jimena” e “Imperial Toledana” de Productos J. Jiménez  hoy en concurso de acreedores.

Según ha destacado el director general de Almendra y Miel, José Manuel Sirvent, la empresa turronera alicantina apuesta en 2012 por una nueva gama de productos vinculados a la vida saludable como los  turrones ecológicos de Jijona y Alicante 1880 elaborados con las mejoras materias primas ecológicas y con auténtico sabor 1880.  “Se trata de una línea de productos ecológicos, sin azúcares añadidos y aptos para celíacos que se integran perfectamente en la dieta mediterránea ya que sus principales ingredientes como la almendra y la miel poseen claras propiedades beneficiosas para nuestro organismo”- ha declarado Sirvent.

Entre las novedades que presentará, también destacan los nuevos maridajes del chocolate como las bombonias 1880 o los innovadores chocolates Splass de Clair de Lune rellenos de frambuesa, naranja o limón. Además, exhibirá los nuevos formatos de turrón  de 75 gramos que se adaptan a los mercados internacionales en los que el turrón se consume como dulce  durante todo el año y no es concebido como un producto típico navideño.

Otras de las propuestas que se darán a conocer durante este certamen son el turrón tipo snack de diferentes sabores que permite disfrutar de este dulce de una forma cómoda y fácil y  el turrón de Alicante “All Natural”,  el que más se exporta al extranjero y que está elaborado con ingredientes naturales

Asimismo, se presentará la nueva colección 2012 de Chocolates y bombones de Doña Jimena, entre otros la innovadora línea de Trocitos de arroz con leche o los Trocitos de Fresa y Nata, únicos en el mercado. Además, las marcas Doña Jimena y la Imperial Toledana son mundialmente reconocidas por sus Tradicionales mazapanes y dulces navideños elaborados artesanalmente.

Respecto a las expectativas para la campaña turronera de Almendra y Miel en 2012, José Manuel Sirvent ha destacado que las exportaciones continuarán una tendencia alcista en el presente año. Según ha subrayado, en  la actualidad exportan el 20% de su producción, llegando a más de 40 países de los cinco continentes.

Los principales mercados extranjeros en consumo de turrón son países de la Unión Europea, como Francia, Reino Unido, Bélgica, Portugal y Alemania, y otros como EEUU, Suiza, Uruguay, México, Venezuela y Argentina. La empresa también está expandiendo sus productos en zonas como China, Arabia Saudí, Sudáfrica, Japón,  Europa del Este y Rusia, apostando en la segmentación de productos por canales como los gourmet y los lotes.

Finalmente  Sirvent, ha destacado la importancia de asistir a este certamen habiendo ampliado la oferta marquista con Doña Jimena y la Imperial Toledana que se suman a 1880, El Lobo y Clair de Lune, ya que esta Feria es un referente en el sector debido a la innovación que él se muestra, a la especialización de su oferta y a su claro carácter internacional con la participación de alrededor de 75 países de los cinco continentes. 

El Bocusse D´Or sigue ninguneando a la gastronomía española.

La gastronomía española representada por el cocinero alicantino Evarist Miralles, ha vuelto a quedar fuera de la final del concurso Bocusse D´Or, considerado el mundial de la cocina. Una vez más, y ya van muchas, el reconocimiento de la crítica especializada mundial, los halagos de los mejores cocineros del mundo y lo más importante,  la satisfacción del comensal, no han bastando como firmes argumentos para que la gastronomía española  pueda competir en igualdad de condiciones frente a otras cocinas en certámenes como el Bocusse D´Or.

En declaraciones exclusivas del cocinero de Pego Evarist Miralles a este periódico desde Bruselas: “estamos muy contentos pese a no haber conseguido clasificarnos para la final. Para nosotros (mi ayudante Carlos Monsonís y yo) ha sido una experiencia muy enriquecedor a nivel  profesional y sobre todo, personal”. Para Evarist “el resultado es lo de menos, hemos trabajado muchísimo y estamos muy orgullosos de nuestro esfuerzo. Ahora toca levantar la cabeza y seguir. He traído a este certamen una apuesta arriesgada y la filosofía de estos concursos es más bien muy clásica. No hemos querido venir a competir como todos, no hemos traído a embajadores ni príncipes (en referencia a la gran presencia institucional de los países nórdicos). Nuestros ingredientes y nuestras propuestas son colores azules, mar mediterráneo, productos de la tierra y amores de la cocina de las madres fundidos en recetas”.

El ganador de esta edición del concurso culinario Bocusse D'Or para Europa fue el chef noruego Orjan Johannssen.

El podio lo completaron el sueco Adam Dahlberg (plata) y el danés Jeppe Foldager (bronce), lo que confirmó el dominio de los países nórdicos en la tercera edición de este certamen bienal conocido como las "Olimpiadas de la Cocina".

Noruega ya logró el oro en 2008 y la plata en 2010, mientras que Dinamarca ganó en la última edición y quedó segunda en la penúltima.

Los jueces destacaron el "gran nivel" de los diecinueve equipos participantes durante la ceremonia de entrega de premios, celebrada hoy en Bruselas ante un nutrido público.

Además de España, quedaron eliminados Italia, la República Checa, Bulgaria, Alemania, Polonia y Luxemburgo.

PÁGINAS DE GASTRO DIARIO INFORMACIÓN 16/03

Cuatro recetas de cuatro grandes amigos y de cuatro enormes papás¡¡¡¡

Dénia invita dos noches de hotel a cambio de degustar sus sabores mediterráneos.

Bajo el nombre “Dénia. gastroenamórate”, la Concejalía de Turismo de Dénia junto con la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AHETMA) ponen en marcha una nueva acción con el objetivo de seguir potenciando el turismo gastronómico del municipio y atraer nuevos visitantes durante el fin de semana del 23 al 25 de marzo.

Dos noches totalmente gratuitas en uno de los 18 hoteles o apartamentos a cambio de hacer 3 comidas (o cenas) en alguno de los más de 40 restaurantes que participan en la acción. Para disfrutar de la promoción los interesados sólo deberán entrar en www.denia.net y reservar el hotel en el que prefieran hospedarse.

Dénia, conocida como la capital gastronómica de la Costa Blanca, sorprende con ésta iniciativa culinaria que aúna cultura y turismo, y que además, invita al turista a pasar dos noches en la ciudad con el fin de conocer los auténticos sabores de la Marina Alta de Alicante.

La Concejala de Turismo, Pepa Font, ha destacado que “esperan un lleno absoluto de las plazas de hotel que regalan y que esta acción sea todo un éxito para poder repetir el año siguiente”.

A su vez, la nueva apuesta de la Concejalía por la comunicación a través de las Redes Sociales se verá fomentada con la organización de un BlogTrip con periodistas y blogueros especializados en gastronomía y turismo, los días 17 y 18 de marzo. Entre los asistentes al Blogtrip suman más de 100.00 seguidores en Twitter, 65.000 en Facebook y 20.000 suscriptores en sus blogs, lo que garantiza la buena difusión del municipio en Redes Sociales.

“Dénia. gastroenamórate” quiere atraer turistas e invitarles a pasar dos noches de hotel con el fin de dar a conocer su gastronomía. La promoción se complementa con actividades culturales, visitas guiadas por la ciudad, descuentos en bares y puertas abiertas a museos, entre otros.

Toda la información de reservas de hotel y los nombres de los restaurantes y bares que participan en la promoción se encuentran en la página web www.denia.net

El Patronato Costa Blanca y los hoteleros sitúan la gastronomía como hito turístico de la provincia frente a otros destinos

Reunión de trabajo del organismo con APHEA

14-03-12.- El vicepresidente del Patronato Costa Blanca y diputado de Turismo Joaquín Albaladejo ha mantenido esta mañana una reunión de trabajo con la presidenta de APHEA –Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante- María José San Román y con la gerente y secretaria de la entidad María Emilia Ortiz para abordar líneas de colaboración conjuntas en materia turística.

En este sentido, Albaladejo ha señalado que “hay una predisposición y una demostración evidente desde el Patronato de Turismo por comprometernos con el sector como un elemento fundamental de promoción. Estamos en unas fechas turísticamente muy importantes para la provincia y para el sector gastronómico y esperamos también que sean económicamente provechosas. La contribución al PIB provincial y autonómico por parte de estos sectores es muy importante y si le va bien al sector gastronómico de la provincia, le va bien al turismo y a la economía de Alicante”. 

El objetivo de este encuentro ha sido el de establecer acciones encaminadas a potenciar la oferta gastronómica de la provincia como un atractivo turístico más que complemente al cultural, de playas y de naturaleza, los bloques temáticos que el Patronato Provincial de Turismo promueve para vender la marca Costa Blanca. 

           “Analizamos en su día la conveniencia de que hubieran cuatro elementos fundamentales de promoción turística. Evidentemente, la gastronomía es uno de esos elementos destacados ya que nos permite posicionar la provincia como un destino preferente. Además, estas reuniones nos permiten analizar la situación del sector, dentro de las circunstancias económicas actuales, y seguir apostando por el compromiso mutuo de colaboración”, ha puntualizado el diputado

Dénia.Gastroenamórate

La concejala de Turismo, Pepa Font, ha presentado esta mañana la última iniciativa organizada por su departamento y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) para, por un lado, continuar promocionando Dénia como ciudad de la gastronomía y, por otro, desestacionalizar el turismo y atraer visitantes durante estos meses previos a la temporada alta estival.

Se trata de la acción promocional bautizada como dénia.gastroenamórate y apoyada por el eslogan Disfruta de nuestra gastronomía, te invitamos a dormir que se desarrollará el fin de semana del 23 al 25 de marzo. Gracias a la colaboración de dieciocho hoteles y empresas de alojamiento turístico de la ciudad, el visitante podrá disfrutar de dos noches gratis en cualquiera de estos establecimientos a cambio de realizar tres comidas (o cenas) en alguno de los 44 restaurantes y bares adscritos a la iniciativa.

Las plazas de alojamiento de esta promoción están limitadas a 500 y la oferta estará vigente hasta agotarlas. Para poder disfrutar de este paquete promocional, que incluye también actividades culturales gratuitas, descuentos en los comercios colaboradores y ventajas también en los locales de ocio nocturno, el interesado debe entrar, a partir de mañana miércoles 14 de marzo, a las 9 horas de la mañana, en la web de Turismo Dénia, www.denia.net, consultar la lista de hoteles y apartamentos y reservar telefónicamente en aquel donde desee hospedarse.

El viernes 23 de marzo, a su llegada al establecimiento elegido para pernoctar, se le entregará una tarjeta que deberá presentar, para que la sellen, en los restaurantes donde decida ir a comer o cenar y que figuren entre los cuarenta y cuatro de la oferta. El último día de su estancia, antes de abandonar el hotel, el cliente presentará esta tarjeta y, si está sellada en tres ocasiones, no deberá abonar su alojamiento.

La gerente de Aehtma, Reme Cerdá, ha destacado que dénia.gastroenamórate es “un proyecto muy ilusionante que aúna los esfuerzos económicos tanto del sector público como del privado”. Asimismo ha apuntado que es la primera vez que todas las familias del sector empresarial turístico “van a hacer una promoción conjunta” de estas características.

BLOG TRIP EN FALLAS
Además de su repercusión en los medios de comunicación convencionales, esta iniciativa va a ser lanzada en las redes sociales. Para incentivar su difusión en estas redes, Turismo y Aehtma han organizado un blog trip, o viaje de promoción del destino Dénia y su gastronomía entre blogueros especializados, según ha indicado la concejala Pepa Font.

La edil de Turismo ha señalado que los días 17 y 18 de marzo “la flor y nata de estos blogueros especialistas en turismo y gastronomía están invitados a disfrutar de nuestros hoteles, restaurantes y un programa excepcional de actividades que les hemos organizado”.

La visita incluye almuerzos y cenas en los que tengan oportunidad de degustar las especialidades culinarias locales, visitas culturales, un recorrido por los monumentos falleros y asistencia a una mascletada y una excursión en barco por el litoral dianense hasta la reserva del Cap de Sant Antoni, organizada con la colaboración del puerto deportivo Marina de Dénia.

Han confirmado su asistencia los responsables de los blogs Gastronomía & Cía, El cocinero fiel, Garbancita y Antonio Llorens, colaborador gastronómico del Diario Información.

PACO MORALES, NUEVO JEFE DE COCINA DEL RESTAURANTE PALACETE LA SEDA

09.03.12

 

PACO MORALES, NUEVO JEFE DE COCINA DEL RESTAURANTE PALACETE LA SEDA

 

            El cocinero Paco Morales, de 30 años,  será nuevo jefe de cocina del restaurante murciano ‘Hostería Rural Palacete La Seda’. De origen cordobés,  Morales compartirá la gestión del Palacete La Seda con el ‘Hotel Ferrero de Bocairent’ –que posee una estrella Michelin-, situado en la Comunidad Valencia.

Junto con Morales llega a Murcia el sumiller murciano Alejandro Hernández, que ejercerá en el Palacete La Seda de sumiller y jefe de sala.  Puesto que ya desempeñó en ‘Atrio’ y ‘Arrop’, entre otros establecimientos.

Morales, en su corta e intensa carrera ha trabajado en diversos restaurantes hasta llegar a ‘Mugaritz’, donde alcanzó el grado de ‘sous chef’ con Andoni Luis Aduriz.

Después se traslada a Madrid donde ejerce como titular en el restaurante ‘Senzone’, donde en un brece espacio de tiempo recibe numerosos reconocimientos como mejor cocinero del año de la Comunidad de Madrid o Cocinero revelación en Madrid Fusión.

A pesar de su juventud se ha convertido por méritos propios en una referencia en la cocina comprometida con el territorio, cuestión que se pone de evidencia en su riquísimo catálogo de elaboraciones,  y donde en Murcia va a desarrollar un proyecto específico sobre las verduras y de la riqueza de los productos murcianos.

www.palacetelaseda.com

La Ereta, aires renovados

El restaurante La Ereta, en su línea ascendente de renovación y mejora, apuesta esta nueva temporada por la cocina de cercanía y de producto, todo ello a un precio cercano

Situado en una atalaya gastronómica, con la ciudad de Alicante a sus pies y asentado en las bases de una gran cocina llena de verdad y sinceridad, el restaurante La Ereta apuesta firmemente en esta nueva temporada por una gastronomía de cercanía en la que el producto diario de la compra en el mercado, sea el verdadero y único protagonista. 

Como comenta Dani Frías, el gran cocinero de La Ereta, “en este nuevo giro y guiño gastronómico, nos despojamos de todo lo supérfluo y nos centramos en el sabor, en el producto y en el precio razonable. Hemos quitado los serios manteles, hemos renovado y hecho más informal el mobiliario, pero mantenemos y cuidamos como siempre, nuestra pasión por la cocina bien hecha en un entorno agradable y con la complicidad del trato amable y profesional”. 

En las nuevas propuestas del restaurante La  Ereta se nota una gran parte de compromiso con el producto, y se descubre una faceta divertida e informal en el comer. Todo un logro que el buen equipo de La Ereta consiguen con una propuesta que prácticamente se imprime a diario y que se asienta en dos grandes menús a pequeños precios. Su primer menú, más informal y más divertido, empieza con una degustación de seis tapas, para continuar con un “mejillón, crema de erizos, pan de tinta, y escabeche de mandarina”, el “soparet alicantí”, un arroz y una carne, más tres postres. Una gran propuesta gastronómica que cambia a diario  para disfrutar con los amigos, con la familia o de negocios en un ambiente privilegiado y con unas vistas de nuestra ciudad impresionantes.  En el menú gastronómico o degustación, Dani Frías vuelve a demostrar toda su creatividad y capacidad de sorpresa. Sus platos evocan siempre recuerdos de esta tierra y son toda una demostración de saber gastronómico al servicio de los aromas y los sabores entendidos desde  el buen hacer. 

Su nuevo menú degustación es un perfecto recorrido por el mar, las huerta y los campos, las montañas y los valles, y por cada uno de los rincones de la provincia alicantina, expresado en platos como “la ostra, albahaca y pulpo”, la “sepia, caldo de otoño, manitas y trufa”, el “arroz de moluscos, almendra y blanquet”, el “dentón con pericana y aceite rostit”, y el “Cabrito con clasots y mojo de arrope”, todo ello como antesala de sus cinco especiales postres.

Nuevos aires, nuevas propuestas, nuevos guiños, nuevos sabores,  pero todo ello siempre desde la calidad, el buen hacer, el precio correcto y la verdad gastronómica. Bravo.