martes, 9 de septiembre de 2008

CRÓNICA DE UN MAL PARTIDO

A servidor le van a permitir que siga utilizando el símil de como si de un partido de fútbol se tratase al hablarles y reflexionar sobre lo que ha sido la temporada estival para la gastronomía y la hostelería en general durante estros meses estivales o lo que conocemos como "temporada".

Hace algunas semanas, servidor reflexionaba sobre lo acontecido a la mitad del partido, los meses de junio y julio, e intentaba pronosticar cómo iba a ser la segunda parte de nuestro especial partido del mes de agosto. Pues bien, agosto ha sido, siguiendo lo marcado en la primera parte, otro mes atípico y raro. La pura verdad es que este partido ha durado lo estrictamente establecido. El arbitro, entiéndase ahora los clientes, ha pitado el final en el minuto cuarenta y cinco y no ha descontado ni un minuto. Ha sido una segunda parte muy sosa sin apenas ocasiones, solo un par de tiros al poste y alguna ocasión de gol aislada como algún sábado de locuras de trabajo casi olvidadas. En el balance estadístico creo que ha sido como el mismo partido del año anterior aunque la constancia del trabajo o de los remates a puerta ha estado menos presente y días de mucho trabajo han continuado a días de desidia y aburrimiento.

Los partidos intensos son recuerdos de otros tiempos y difíciles esperanzas de futuros inciertos. Los jugadores exóticos, esos que aparecieron como un revulsivo barato y poco cualificado para que los presidentes de turno, los empresarios del sector, redujesen costes y aumentasen sus beneficios, han quedado en el olvido y, en muchos casos, en la dura realidad del desempleo y la penuria económica. Algunos equipos, entendamos bares cafeterías, cervecerías o restaurantes, van a descender de categoría o van a desaparecer porque la acumulación de deudas es un lastre demasiado pesado sobre las economías sustentadas en lo ajeno, esa voluntad o posibilidad del cliente de acudir a uno u otro establecimiento. La crisis si sirve realmente para algo, es para situar a cada uno en su sitio aunque nos parezca una injusticia esta selección natural.

A servidor le enseñaron que es el presente lo que alecciona al futuro y con esa creencia cree que trabajando con esfuerzo y entrenando duro, seguro que los próximos partidos serán más apasionantes y con un resultado favorable. Reflexionemos.

REFLEXIONES AL MEDIO TIEMPO

Servidor esto del verano se lo toma como si de un buen partido de fútbol se tratase. Ahora empezando Agosto, durante el primer fin de semana de julio y el primero del mes de vacaciones por antonomasia, servidor se sienta a reflexionar y, con su permiso y paciencia, a intentar contarles sus vibraciones, pensamientos y reflexiones.

La verdad que el calentamiento para la gran final que para la hostelería de las zonas de playa o de casi todos los establecimientos en general, supone la temporada o los meses de asueto del verano, ha sido, más bien tenue y floja. Sí, ha que reconocerlo, este invierno ha sido malo, malo, malo. Ha sido aburrido y la desidia y la pereza han acampado a sus anchas. Con esta previa del partido, está claro que el resultado no va a ser demasiado bueno. Los entrenadores, entiéndase los empresarios del sector, han planteado el partido a la defensiva. Vamos, a verlas venir. Sí, a eso de estudiar al contrario con pases de tanteo e intentar conocer sus intenciones. Otros entrenadores, vuelva a entenderse profesionales o empresarios de hostelería, han aplicado el "achique de espacios", o, en cristiano, menos mesas y mas espacio entre ellas. Otros han bajado las fichas de sus jugadores o han subido a jugadores del filial para jugar en la "champions" por que sus presupuestos no dan para más. Han aparecido los jugadores exóticos, solo con presencia pero sin sapiencia, sí esos que al presidente del club les cuestan dos duros e intentan que sean figuras a costa de la ilusión de esos pobres diablos. Les prometen mucho, pero les dan poco. El mayor perjudicado, siempre el espectador, ahora entiéndase cliente.

Lo que llevamos de verano, la verdad, es que está siendo raro, raro, raro, y servidor cae en una desaceleración de inspiraciones de dos pares de balones, o mejor dicho, en una crisis de ideas del carajo. Hablando con amigos y compañeros de profesión, la palabra que más se oye es la de tristeza, por encima, incluso, de la palabra crisis. La alegría del consumo se ha convertido en la tiranía del "quiero y no puedo" y para muchos profesionales del sector como servidor, estos tiempos de, siendo políticamente correcto desaceleración económica, nos está valiendo para reflexionar sobre lo bien o lo mal que lo hemos hecho durante estos años de bonanzas y de desmesura en todos los niveles. Llega el momento de ver las jugadas repetidas del primer tiempo y decidir la correcta estrategia para la segunda parte del partido que, como servidor es siempre positivo nunca negativo, seguro será memorable y podremos esperanzarnos con la victoria final. Con trabajo, fe, esperanza y sacrificio seguro que este partido lo vamos a ganar. Reflexionemos.


 

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