María José San Román ha asumido, desde los primeros días de abril, la presidencia de la APEHA (Asociación Provincial Empresarios De Hostelería De Alicante). Un nuevo y sugerente reto para una de las hosteleras más reconocida de la Provincia de Alicante y con un bagaje de más de treinta años en la hostelería dirigiendo con éxito siete locales en la ciudad de Alicante. Toda una garantía.
Entre fogones, reservas, pedidos y mil compromisos al teléfono, María José reflexiona sobre esta nueva etapa de Apeha:
"Llevo treinta y dos años metida en este apasionante mundo de la hostelería y cada día me gusta, aprendo y disfruto más. He pasado por todos los estamentos del mundo de la gastronomía y la hostelería y ahora, creo, que ha llegado el momento de agradecer y devolver todo lo que la hostelería ha hecho por mí y la Asociación me ha brindado esta oportunidad de contribuir y ayudar con todo mi ilusión y fuerza, a nuestro sector"
-¿Cómo valorarías el momento actual de la hostelería provincial en general y el de la Asociación en concreto?- :
"La hostelería provincial está en un momento verdaderamente dulce y con un gran futuro. Ha habido crisis pero nuestra provincia es inquieta, entusiasta y creativa y se ha sabido adaptar a las circunstancias. Hay más bares, más restaurantes, han aparecidos los gastrobares, las barras alicantinas se han consolidado y han adecuado la oferta al momento, y, estoy convencida que estos baches económicos nos han hecho mejores y más competitivos, lo que nos augura un buen futuro ya que tenemos los mejores mimbres para ello: ilusión, pasión, creatividad y, sobre todo, productos. Tenemos realmente la mejor despensa de España en nuestro mar y en nuestras huertas"
"La Asociación, en concreto, es una maravilla. Se ha hecho un trabajo impresionante para dotarla de calidad y buen hacer. Mis antecesores han luchado muchísimo para conseguir una Asociación muy firme, seria y bien estructurada. Ahora es el momento de darla a conocer, de expandirnos, de conseguir y fidelizar a nuevos asociados (la cuota mensual es irrisoria) y de abrirnos a la provincia y a la sociedad alicantina y provincial"
-¿Tus objetivos y proyectos inmediatos?- :
"Estamos formando la junta de la Asociación, la cual queremos que sea muy abierta y en la que estén representados los bares, los pubs, las cervecerías, el bar de barrio, el gran o pequeño restaurante, o el empresario que con honestidad abre las puertas de su negocio todos los días. Somos una asociación provincial, necesitamos a todos las regiones representadas. Cuantos más seamos a trabajar y luchar por mejorar la hostelería provincial, mas conseguiremos"
-¿En qué puede ayudar la Asociación?- :
"Tenemos las herramientas para ayudar a los que empiezan o mejorar a los que están. Hacemos cursos, formamos a nuevos profesionales, reciclamos al empresariado para que mejore sus negocios y ayudamos a implantar las nuevas normativas de higiene, de ruidos, del tabaco… o podemos estar unidos para reclamar nuestros derechos o protestar por lo que creemos que nos perjudica"
-¿Y el futuro?:
"Trabajo, trabajo y trabajo. En la provincia hay más de siete mil establecimientos de hostelería y en la Asociación somos menos del diez por ciento. Tenemos que trabajar para ser muchos más y conseguir más y mejores resultados para nuestro sector. La asociación es la mejor interlocutora para ello y hay que aprovechar la gran apuesta de nuestras instituciones por la hostelería, la gastronomía y el turismo. Nuestros órganos públicos nos apoyan de una manera ejemplar, ellos también luchan por nuestro trabajo, y tenemos que trabajar y mejorar para agradecerles su apoyo. Somos muchos establecimientos y tenemos que conseguir subir y mejorar la calidad de muchos de ellos. Queremos que quien nos visita, o los que viven en la provincia de Alicante, estén orgullosos de sus sector hostelero y eso de: "Qué bien se come en Alicante", sea toda una realidad desde el pequeño bar al gran restaurante": Un reto que seguro que con trabajo, pasión, cabeza y corazón, conseguimos."
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