martes, 24 de junio de 2014

¿ "Madera" sin "Madera" ? tapones que aportan "madera" al vino...

Nota de prensa

Nace una nueva patente española que desarrolla el tapón de vino más exclusivo como alternativa a la crianza en barrica

  • Reduce la contaminación, mejora la eficiencia en producción y   mejora las cualidades organolépticas del vino joven
  •  Los distintos tapones están especialmente diseñados tanto para whisky y bebidas espirituosas, como para cerveza y vino, con dos variedades de roble y con tres tipos de tostado: ligero, medio y extra
  • Con esta iniciativa cualquier persona puede obtener un vino “a su medida” al participar directamente en su proceso de elaboración y elegir entre distintas variedades de robles y grado de tostado

  • Con 1m cubico de madera de roble y con la crianza en barricas se obtiene una producción de 5400 botellas en 4 años mientras que con el sistema OAK MASTER se producen exactamente 140.000 botellas

(Valencia 24-06-14).- El empresario Samuel Soriano ha creado OAK MASTER®, el  primer tapón de corcho natural del mundo que permite llevar a cabo un proceso de “maderización” del vino joven en un mes y medio desde su embotellado, mejorando las cualidades del vino, su complejidad y  aportando aromas y matices del roble tostado.
  Para ello ha contado con un nutrido grupo de colaboradores, como  el joven Enólogo valenciano Eduardo Garrido, el coordinador técnico, José Luis Agulló asesor de calidad en maderas nobles, que actualmente  realiza la selección y elaboración de las maderas en la construcción  de una bodega  de prestigio en Francia y el renombrado despacho valenciano DEMARKS&LAW como técnicos en el diseño industrial y protección .
 Esta iniciativa pionera, que revoluciona el sector de la enología clásica, permite obtener vinos a la medida del consumidor ya que cualquier persona puede adaptar su sabor y tematizarlo según sus preferencias, combinando directamente las  distintas variedades de uva con madera de roble de altísima calidad.
 De esta manera, los amantes del vino tienen la posibilidad de interactuar con el producto al participar en el proceso de elaboración del mismo ya que pueden elegir entre distintas variedades de tapón OAK MASTER®, con  robles de diferente origen y grado de tostado.
 Este proyecto supone un paso adelante en el uso de materiales orgánicos como el corcho natural y el roble tostado en contra de la tendencia tan extendida de los materiales sintéticos y capsulas.
 

El proceso de manufactura es totalmente artesanal y permite tanto a las bodegas como a los consumidores finales ofrecer un mismo vino con diferentes tipos de corchos que, durante el proceso, van cediendo sus distintas cualidades en función del origen del roble, el grado de tostado así como del gramaje seleccionado.


Secado natural durante 3 años

         Los tapones OAK MASTER se elaboran en San Vicente de Alcántara (Badajoz) considerada la capital del corcho español, donde una empresa familiar (CORTAEX) se ha dedicado durante 3 generaciones a la fabricación de tapones de corcho y el control de todos los procesos desde la selección del corcho en el árbol hasta el producto final.

        Además, la madera de los tapones es secada de forma natural al aire libre en Azpetia (Guipúzcoa) durante 2-3 años en los cuales se pasa de una madera verde y agresiva a una madera seca y aromática ya que esta pierde amargor y astringencia. En este tiempo de secado de la madera se produce un disminución del contenido en elagitaninos, y componentes relacionados con el carácter vegetal, al mismo tiempo hay un incremento de compuestos que provienen de la degradación de la lignina como aldehídos fenólicos y fenoles volátiles.

    El proceso de tostado se realiza mediante hornos rotativos de convección para obtener un rango tostado más homogéneo y profundo, calidad que no se puede obtener por métodos tradicionales.

   Todos los tapones OAK MASTER® se producen de forma manual y se ensamblan individualmente y su colección dispone de tapones especialmente diseñado para whisky y bebidas espirituosas, cerveza y vino, con dos variedades de roble y con tres tipos de tostado el ligero, el medio y el extra (dark). Así mismo en los tapones de vino existen tres calidades de tapón: el Grand, Premier y Coupage que combinan con los distintos tostados.


   Oak Master está en contacto con diversas asociaciones de protección del medio ambiente debido a  que con 1m cubico de madera de roble (700 kg) y realizando la crianza en barricas se obtiene una producción aproximada de 5400 botellas en 4 años. Mediante el uso de tapones OAK MASTER, con 1 metro cubico se producen exactamente 140.000 botellas listas para consumir al mes y medio del encorchado. Así mismo la complejidad con respecto a un tercer y cuarto vino de la barrica es mayor debido a que los aportes de OAK MASTER equivalen siempre al primer vino de la barrica.