#366Recetas..."Coqueta de pimientos en tomaca"

“COQUETA DE PIMENTO EN TOMACA”

INGREDIENTES:

360 gr de harina

215 gr de agua

35 gr aceite oliva

6 gr de sal

30 gr de levadura fresca

1 kg de tomate entero de bote

2 pimientos verdes

1 cebolla

c/s  Piñones

c/s Atún en conserva

RECETA TRADICIONAL

ELABORACIÓN:

Poner en una cazuelita a templar un poco del agua y mezclar con la levadura. Hacer en un bol un volcán con la harina. Añadir el agua, la levadura el aceite y la sal. Amasar hasta que la masa sea homogénea y se despegue de las paredes. Bolear del tamaño deseado y poner en bandejas con papel de horno con bastante separación entre ellas. 

Tapar con un trapo limpio durante unos 30 minutos y dejar crecer.

Picar la cebolla y los pimientos. Dorar hasta que estén listos. Trocear el tomate y sofreír. Dejar hasta que el tomate pierda toda su agua y esté como una compota. Sazonar y añadir el atún y los piñones.

Con la punta de los dedos chafar y dar forma a las cocas. Añadir con la ayuda de una cuchara el tomate y hornear unos 20 minutos a 180º.