Te apuntas a @SSGastronomika....????

 

San Sebastian Gastronomika –Euskadi Basque Country 

abre inscripciones para su XVII edición

 

Del 4 al 7 de octubre, la gran cita anual de la gastronomía mirará hacia el eje culinario del Pacífico con Singapur y Hong Kong como destinos culinarios invitados

 

San Sebastian Gastronomika –Euskadi Basque Country 2015 ya ha abierto el periodo de inscripciones para su XVII edición, que se celebrará del 4 al 7 de octubre. A través de www.sansebastiangastronomika.com se pueden consultar las novedades de este año y formalizar las inscripciones para las grandes ponencias del auditorio del Kursaal y el resto de actividades.

 

Con Singapur y Hong Kong como destinos invitados, acudirán referencias singapurenses como André Chiang, Justin Queck, Ryan Clift, Dave Pynt, Willim Low y Malcolm Lee. Representando a Hong Kong contaremos con la presencia deKwok Keung Tun, Yau Tim Lai, Margaret Xu Yuan, Jowett Yuan y Nurdin Topham. Una selección de chefs en la cima de la gastronomía asiática y con restaurantes en la cabecera de las listas internacionales.

 

El congreso volverá a reunir a los mejores chefs de Euskadi y España. No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Josean Alija, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pedro Subijana y tampoco otros grandes nombres de la alta gastronomía del país como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, Ángel León y Jordi Cruz,entre otros muchos cocineros todavía por concretar.

 

En cuanto a los premios y reconocimientos, el homenaje del congreso en la edición de 2015  será para el gran chef australiano-japonés Tetsuya Wakuda, y el Gueridón de Oro recaerá enAbel Valverde (Restaurante Sant Celoni, Madrid).

 

La sección OFF reunirá de nuevo al mundo del vino, la sala y todo lo que rodea a la alta gastronomía. Se mantienen y refuerzan las Wine Sessions y los concursos Wine & Win y de Parrilla. El OFF será el escenario de las sesiones “Cocinando con…”, para un máximo de cinco personas, y las “Cocinas privadas”, talleres para no más de 30 asistentes, delAula Makro y Gastronomika Adolescentes.

 

Este año la jornada POPULAR comienzael sábado 3 de octubre en el Mercado San Martín con 2 showcookings de grandes cocineros y aficionados a la cocina en “Chef por un día”, con el patrocinio de Súper Amara. El domingo 4 de octubreseguirá esta ya tradicional jornada con ponencias gratuitas que tendrán a Asia como eje temático abiertas a toda la ciudadanía y degustaciones del mejorstreet food de inspiración asiática, que se prolongará hasta el miércoles.

 

En esta edición se prevee una gran actividad en el MARKET con un total de 120 empresas. Habrá una gran presencia de expositores nacionales e internacionales. El jamón será el producto invitado y protagonizará actividades paralelas entorno a él. Las Wine Sessionsse reforzarán con catas míticas. La tradicional Carpa Keler del Festival de Cine se mantiene en la terraza del Kursaal durante la celebración de Gastronomika.

 

San Sebastian Gastronomika- Euskadi Basque Country cerró su última edición con gran éxito de público, más de 12.000 visitas. Organizado por El Diario Vasco yGrup Gsr, cuenta en su comité técnico conHilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras (Grup Gsr), directora del congreso. En esta nueva edición, se incorporan al comité técnico los chefs Eneko Atxa yJosean Alija.

Te gusta el #sushi..???

                                           

 

Con motivo del Día Internacional del Sushi, La Nevera Roja ha realizado una guía para aprender a degustar este manjar apreciado a nivel mundial

Guía de consejos para sacar el máximo partido al plato exótico de moda: el sushi 

LNR crea la guía del sushi para sacarle el máximo partido a su sabor y que los amantes de esta comida ancestral sepan cómo degustarlo, en qué orden ingerir los diferentes tipos de sushi y distinguir entre las variedades más reconocidas

El sushi es el protagonista de la comida a domicilio en España y actualmente supone el12% de los pedidos. Además, el 16,48% de los españoles lo eligen como su plato preferido.

Madrid, 17 de junio de 2015.- El 18 de junio, los amantes de la cocina japonesa celebran el Día Internacional del Sushi. Con este motivo, la plataforma  de comida a domicilio La Nevera Roja ha realizado una guía de consejos para que tanto los amantes de este plato como aquellos que aún no se han atrevido a probarlo, saquen el máximo partido a sus sabores y a sus texturas.

El sushi es el plato estrella de la comida a domicilio en España. Actualmente supone el 12% de los pedidos a domicilio. Desde que la fiebre del sushi llegó a nuestro país, son muchos los españoles que eligen este plato nipón como su preferido (16,48%), superando ya a aquellos que eligen la comida española y mediterránea (16,17%) como primera opción.

Cómo obtener el máximo partido al sabor del sushi

Sentarse a la mesa frente a un buen plato de sushi no es tarea fácil. Saber cómo comerlo y en qué orden es fundamental para obtener el máximo partido a los sabores de este plato. La Nevera Roja recomienda comenzar por aquellos que llevan pescados blancos, para continuar con los de gambas. Es en este momento cuando puedes tomar un vasito de sake (licor de arroz) para acompañar el bocado.

A continuación, es recomendable comer sushi de pescados rojos como el atún, seguido de los de salmón. A partir de aquí, podemos degustar Gunkan. La clave está en dejar las tajadas de pescados más gruesas y con más grasa para el final para que los pescados de sabor más intenso como el atún y el salmón no dominen a los más suaves, como el pargo.

Existen multitud de variedades de sushi. La Nevera Roja ha elaborado un ranking en el que se cuelan los 10 platos de sushi más demandados:

Salmón​

Atún

Salmón picante

Salmón Mentai

Gunkan

Gambas

Uramaki skin

Pez mantequilla

Tamagoyaki

Unagi

Tan sólo hay un pescado prohibido, el pez globo o fugu. El propio emperador de Japón tiene prohibido por ley consumirlo por su peligrosidad, puesto que contiene altas dosis de veneno que pueden resultar letales para el ser humano.

El sushi, de método de supervivencia a plato estrella de la comida nipona

Disfrutar de la gastronomía no solo pasa por degustar los sabores de los platos, sino que conocer su origen y la historia que han vivido hasta llegar a nuestra mesa resulta fundamental para disfrutar aún más de la experiencia culinaria.

La palabra sushi, en japonés, hace referencia al arroz blanco aderezado con vinagre, azúcar y sal, y no a los pescados y mariscos con los que se suele acompañar, como muchos pueden creer. Tiene su origen en China, en el año 400 a.C., y nace como un método de preservación del pescado. Originariamente, se envolvía el excedente de pescado en arroz hervido que se introducía en ánforas que permanecían cerradas. Con el paso del tiempo, el arroz fermentaba y generaba vinagre que, además de inferirle un sabor especial, permitía que el pescado se conservara y fuese apto para su consumo.

El sushi tal y como lo conocemos en la actualidad fue creado en Tokyo, por el cocinero japonés Hanaya Yohei, en el siglo XIX. Fue en los años 70 cuando se inventaron los California rolls, un tipo de maki-sushi que se convirtió en el germen de la comida japonesa fusión. Ya en la actualidad se contabilizan más de 61.000 restaurantes en todo el mundo que incluyen este plato en sus cartas.

El mejor plato y la mejor tapa de las #Hogueras hoy en @ElCorteIngles

 

COMUNICADO DE PRENSA

 

El Corte Inglés busca la mejor tapa y el mejor plato de estas Hogueras

 

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La gran final se disputará en directo el próximo lunes 15 de junio en los supermercados y cocinas de El Corte Inglés de Alicante a partir de las 17:30 horas.

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Serán seis los finalistas en cada una de las modalidades, tapa y plato junto a sus ayudantes.

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El plato y la tapa ganadora pasarán a formar parte de la carta de los supermercados y Gourmet Experience para que todos los alicantinos puedan degustarlos.

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El Director General de Turismo y la Bellesa del Foc 2015 estarán presentes en la entrega de premios.

 

 

Alicante, 12 de junio de 2015.- El Corte Inglés organiza por primera vez un concurso para buscar la tapa y el plato de estas Hogueras 2015 en el que participarán alumnos de la CDT elpróximo 15 de junio. Ese día los seis mejores cocineros con sus ayudantes en cada una de las modalidades disputarán en directo el concurso en los supermercados y cocinas de El Corte Inglés, donde elaborarán un plato y una tapa compuestos obligatoriamente por algún ingrediente alicantino.

Los finalistas que disputarán la categoría de la “Mejor Tapa” seránSamuel Garrido con la tapa Capricho alicantino; Tamara Abad con la tapa La Plantà, Carlos Puig con la tapa Berenjena al horno con bacalao, cuquillo, brevas y mollitas; Ruth Navarro con la tapa Arroz con leche de almendras, brevas flambeadas y crumble de jengibre;Aída Gallego con la tapa Bocadito dulce de Sant Joan; y Miguel Ángel Jurado con la tapa Milhojas de tonyina y bacores.

Por otro lado, en la categoría de “Mejor Plato” los concursantesserán Pablo Gastón con el plato Lubina confitada con salsa de gambas y alcaparras; Fidel Romero con el plato Sorpresa del mar de Alicante; Vicente Felipe con el plato Hogueritas de rape y aceite de ñora con crujiente de tubérculos y puré de guisantes; Beatriz Martínez con el plato Ajoblanco de peritas de San Juan con sardina, tomate seco y aceite de ñora; Cristian León con el plato Tartar de tonyina sobre tierra de tinta de calamar y all i oli de miel; y Carlos Manzano con el plato Arroz con atún y cebolla en crujiente con dos all i olis.

 

En primer lugar a las 17:30 horas los seis cocineros que se disputarán la “Mejor Tapa” se citarán en el supermercado de El Corte Inglés (sótano 1 del Edif. Maisonnave) donde tendrán 30 minutos para elegir los ingredientes con los que elaborarán dicha tapa. A las 18 horas en las cocinas del centro (7ª planta Edif. Maisonnave) tendrán otros 30 minutos para cocinarla.

Del mismo modo, a las 18 horas los seis cocineros  que pelarán en las cocinas por realizar el “Mejor Plato” de estas Hogueras, tendrán 30 minutos en el Supermercado y posteriormente 1 hora en las cocinas.

 

El jurado compuesto por los chefs César Anca, Mª José San Román, Carmen Vélez, el crítico gastronómico, Antonio Llorens, y Javier Aparicio, Jefe del Área de Alimentación de El Corte Inglés serán los encargados de elegir la “Mejor tapa” y el “Mejor plato” que pasarán automáticamente, a formar parte de la oferta gastronómica de  El Corte Inglés entre el 18 y 29 de junio y de esa manera todos los alicantinos que lo deseen podrán disfrutar de los platos ganadores tanto en los restaurantes como en el Gourmet Experience.

 

Sobre las 20 horas aproximadamente del lunes 15 de junio, tendrá lugar la entrega de premios en el restaurante de El Corte Inglés (7ª planta del Edifi. Maisonnave) con la presencia del Director General de Turismo, Sebastián Fernández,; la Bellesa del Foc 2015, Carmen Cabellero; el Presidente de la Federación de Hogueras, Manolo Jiménez; y el Director de El Corte Inglés, José Antonio Maseda.

 

#winecantingsummerfest , exitazo de los @vinos_alicante

Gran éxito de los Vinos Alicante DOP en Winecanting Summer Festival 2015. ___________________________________________________________________ Alicante 9 junio 2015 Record de visitantes en la edición 2015 de Winecanting Summer Festival, la gran fiesta de los Vinos Alicante DOP que se celebra en los jardines del Museo Arqueológico Provincial de Alicante, MARQ. Más de 2.200 personas acudieron para conocer las novedades de las 22 bodegas presentes entre profesionales, prensa y numeroso público aficionado, entre los que hay que destacar un importante número de jóvenes. El evento comenzó a las 18.00h con la presencia de profesionales de la distribución, la hostelería, la sumillería, prensa especializada, etc. A las 19.00h la Presidenta de la Diputación de Alicante, Luisa Pastor, junto con el Presidente del CRDOP Alicante, Antonio M. Navarro y el subdelegado del gobierno en Alicante, Alberto Martinez, procedieron a la inauguración oficial. Les acompañaron en la misma, el Delegado Provincial de Agricultura, el Presidente de COEPA, o la Presidenta de la Asociación Provincial de Hostelería, APEHA entre otras asociaciones. Todos coincidieron en señalar “la gran evolución del sector en estos años y en la importancia de las empresas bodegueras en estructurar la provincia”. Las bodegas pudieron presentar sus añadas, sus nuevos vinos, etiquetados, etc. en una de las pocas ocasiones en las que se puede sentir y degustar la mayoría de Vinos Alicante DOP en un mismo entorno y a la vez, de ahí lo excepcional de la ocasión. Así lo manifiesta el numeroso público asistente, venido de muchas zonas de la provincia, Valencia, Murcia y Albacete. Entre vinos, músicas, concurso de fotos en redes sociales, campaña de concienciación de reciclaje de vidrio (Ecovidrio), también pudieron conocer otros productos singulares como las Bebidas Espirituosas de Alicante, Embutidos de Pinoso, Quesos de La Despensa de Andrés, o las originales propuestas de La Picadora, un foodtruck con cocina local como el “vinalopower” o la “garrapiñada de salazones” o el “Almíbar de monastrell”. Este evento, realizado desde 2007, se ha convertido ya en su octava edición, en uno de los eventos de vino más importantes de España.

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El Ristorante OROBIANCO ilumina de estrellas Calpe

OROBIANCO RISTORANTE 

C A L P E

CALPE, A POR LAS ESTRELLAS

El prestigioso cocinero italiano Enrico Croatti, con una estrella Michelin, abre su primer restaurante en Calpe.

El próximo 4 de junio a partir de las 20 h., el mundo de la gastronomía tiene una importante cita en Calpe. Este jueves se inaugura oficialmente el restaurante en España de Enrico Croatti, prestigioso cocinero italiano con una estrella Michelin en su restaurante Dolomieu de Madonna di Campiglio. 

Calpe ha sido la ubicación elegida para abrir el nuevo restaurante del chef. El establecimiento se llama OROBIANCO y se encuentra en la prestigiosa zona de Colina Home Resort con unas impresionantes vistas al Peñón de Ifach.

Este nuevo espacio destinado a la gastronomía, a la creatividad y a la cocina de mercado estará abierto al público a partir del viernes 5 de junio y llega a Calpe con la clara intención de convertirse en uno de sus referentes gastronómicos.

OROBIANCO se convierte en un restaurante exclusivo con capacidad para 35 comensales. Se crea así un espacio abierto a la experimentación, la creatividad y a los sueños reflejados en cada uno de los platos. OROBIANCO cuenta con Enrico Croatti como chef Ejecutivo; Ferdinando Bernardi y con Francesco Montemurro como chefs de cocina; y con el maître y sommelier Paride Mencarani.

Enrico Croatti tiene una personalidad arrolladora. Su pasión, tenacidad y carácter se plasman en cada una de sus creaciones. El joven chef, con tan solo 33 años, cuenta que sus orígenes gastronómicos están en la cocina tradicional que realizaba su madre, abuelas y tías. Con tan solo 10 años, Enrico comienza a experimentar en los fogones dejando entrever su verdadera vocación. El chef destaca que su cocina combina el alma, la tradición y el mercado. La materia prima es la clave de todo, no busca la moda, sino la creatividad en los platos del pasado, la modernidad en los platos tradicionales que han marcado su infancia y adolescencia.

Enrico Croatti cuenta en su restaurante Dolomieu de Italia con una estrella Michelin, ha sido premiado internacionalmente con el Galardón Rímini situándolo como el Mejor Restaurante del año 2013-2014 y cuenta con un gran número de premios nacionales e internacionales. Ahora, esa precisión y cuidado en la cocina va a trasladarse a OROBIANCO en Calpe.

Enrico Croatti comenzó sus estudios en el Hotel Rímini, destacando ya por su pasión y constancia. Tras adquirir algo de experiencia en Romaña, comenzó a trabajar en el Grand Hotel Miramonti Majestic, donde aprendió las bases de la alta cocina, sus disciplinas, reglas y jerarquías. Con tan solo 21 años, le proponen ser Chef del hotel de Rímini Le Meridien. Enrico acepta el reto, encargándose de un equipo de ocho personas que dirige con la clara intención de mostrar a sus comensales la cocina sencilla y tradicional. En esta época combinó sus funciones como chef con sus participaciones en el programa de televisión "Ready Steady Cook" con Antonella Clerici. Tras esta etapa, Croatti se traslada al continente americano para trabajar en Los Ángeles junto a Gino Angelini, conocido por haber llevado la cocina italiana a Estados Unidos. También trabajó como chef en Angelini Osteria y La Terza, donde ha cocinado para estrellas de Hollywood tan conocidas como Denzel Washington, Julia Roberts y David Beckham. Tras su experiencia en el continente americano aterriza en Madonna di Campiglio para convertirse en el chef ejecutivo del restaurante Dolomieu, situado en el Chalet boutique Hotel & Spa. Este espacio se ha convertido en uno de los más prestigiosos de Italia, contando entre sus clientes con pilotos de Ferrari y Ducati, actores, cantantes y periodistas de renombre nacional e internacional. En los meses de descanso en los que Dolomieu permanece cerrado, Enrico Croatti ha aprovechado para completar su

formación en Francia y en España, en concreto en el País Vasco. Experiencia, formación, experimentación y mucha pasión, estas son las claves de Enrico Croatti.

Calpe cuenta con un nuevo restaurante, un nuevo referente de la alta cocina en la Costa Blanca, un espacio donde disfrutar y experimentar con los cinco sentidos.

OROBIANCO RISTORANTE 

WWW.OROBIANCO.ES 

COLINA HOME RESORT 

Urb. Colina del Sol, 49 03710 CALPE, Alicante - España

Llega el #WinecantingSummerFest con @vinos_alicante

Winecanting Summer Festival:

Mucho más que bodegas,

Mucho más que vinos.

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Alicante 3 junio 2015

El día 8 de junio de 2015, el Museo Arqueológico Provincial de Alicante se convertirá en la capital nacional del vino con la celebración de Winecanting Summer Festival, la gran fiesta de los Vinos Alicante DOP, denominación de origen clave en España que cumplirá pronto 83 años.

En los jardines del MARQ se van a congregar cerca de 25 bodegas presentando las últimas novedades de sus vinos con DOP Alicante, una zona que ha sido premiada por la Guia Peñin de este año como la “zona más valorada de España”, y por lo cual, este será "el gran momento del año para comprobar estas calidades y señas de identidad".

Entre las bodegas presentes, muchas de ellas presentan añadas nuevas de sus vinos, como en los casos de la 2014 de Las Virtudes de Villena, o de Vinos de Alguenya, Parcent, Volver, Primitivo Quiles, La Bodega de Pinoso, Mendoza, MG Wines, Santa Catalina del Mañán, Sierra de Cabreras, Bodegas Alejandro, Vivanza, o los vinos ecológicos de Gandia Plá.

En cuanto a algunas novedades se podrán catar “Señorío de Benidorm” el nuevo tinto de Bocopa. O “La Casica del Abuelo”, primicia de Vinessens. Los nuevos “Monastrell” de El Sequé o el de Vins del Comtat, o también con el mismo varietal, “Delit” de Finca Collado.

Casa Sicilia presenta sus nuevos etiquetados, dentro de una gama completamente renovada. Y también Faelo presenta su nuevo traje para “La Dama 2012”

Y por supuesto que podremos gozar los delicados moscateles de bodegas como Xaló o Antonio Llobell.

Todos estos vinos estarán amenizados La Despensa de Andrés, establecimiento de Ibi, especializado en quesos gourmets: Embutidos Rico de Pinoso, un clásico ya de este evento; y este año, las delicias gastronómicas de La Picadora, un concepto novedoso que dará que hablar.

La entrada es libre pero las degustaciones se realizan mediante tickets de 5 euros que incluyen copa y tres consumiciones de vinos. Los mismos se pueden adquirir en el propio Museo o de forma anticipada en las oficinas del CRDOP Alicante, en la calle Monjas de Alicante en horario de 0.800-15.30h. de lunes a viernes.