#366Recetas Flan de Merluza

INGREDIENTES (4 PAX)

250 GR. DE MERLUZA LIMPIA

200 GR DE ALMEJAS

50 ML DE VINO BLANCO D.O. RIAS BAIXAS

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADA DE HARINA

100 ML DE CALDO DE PESCADO (esta en la receta del arroz)

SAL

1 HUEVO

50 ML DE NATA

PIMIENTA C/S

ELABORACIÓN

Pochar la cebolla y los ajos, sofreírlos con un poco de aceite, a continuación añadir la harina, rehogar e incorporar el vino y el caldo de pescado.

Cuando hierva, añadir las almejas y la merluza y dejarlos cocer unos segundos. Retirar.

Separar la merluza y mezclarla en un bol, junto con el huevo, la nata y un par de cucharadas de la salsa. Rectificar de sal y pimienta.

Introducir la mezcla en los vasos hasta la mitad y cuajar en el horno precalentado a 170º, durante 10 min.

Retirar las almejas de su concha, reducir el jugo y añadirlo a los vasos.

Servir los vasos con perejil picado y una ramita de adorno.