@vinos_alicante : Estudia Viticultura¡¡¡¡

Nuevo ciclo formativo de técnico en vitivinicultura en Elda.

Alicante 29 ABRIL 2015
La Consellería de Educación ha autorizado al Instituto de Estudios Superiores “Valle de Elda” a la implantación del Curso de Técnico Superior de Vitivinicultura incluyendo en el perfil del centro la Familia Profesional de Industrias Alimentarias.
La solicitud de este centro ha estado avalada por los diversos ayuntamientos de la zona (Elda, Petrer, Monóvar, Sax, Villena, etc...), importantes bodegas como Bocopa y Bodegas El Sequé y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Alicante.
El ciclo es el primero de este tipo a nivel provincial y pretende colaborar en la formación del personal vinculado al sector vitivinicola. Un sector de gran importancia productora y exportadora en la provincia de Alicante y que ha sido de esta manera apoyado por la Consellería de Educación.
La prueba de acceso a este ciclo tendrá que efectuarse en un IES que tenga la modalidad C- científica. En Elda actualmente los centros son: el IES Monastil y el IES La Melva y el plazo de presentación de solicitudes a la prueba acaba el día 4 de mayo.
Para más información sobre la prueba y los plazos de preinscripción en el apartado de Información oficial de la web del instituto Valle de Elda.
Para el Consejo Regulador es una iniciativa de suma importancia, "por la necesidad de nuevos profesionales para el sector y la creación de una sensibilidad educativa a la viticultura y la enología".

http://iesvalledeelda.edu.gva.es/web/images/trpticos_ciclos/VITIVINICULTURA_C.pdf 

@guiarepsol : ‘Mejor Rincón 2015’ Trabajamos por #Alicante?

Repsol reafirma su apoyo al turismo en España como motor del crecimiento económico

GUÍA REPSOL COMIENZA LA BÚSQUEDA

DEL MEJOR RINCÓN 2015

 Guía Repsol pone en marcha la cuarta edición de este concurso

que impulsa la economía de los municipios participantes.

 Los usuarios de Guiarepsol.com podrán proponer sus candidatos a

‘Mejor Rincón 2015’ hasta el próximo 13 de mayo.

 A partir de las candidaturas presentadas, Guía Repsol seleccionará

17 enclaves que representarán a cada una de las comunidades

autónomas y competirán en las diferentes fases clasificatorias.

 Los internautas son los protagonistas de este concurso, primero

proponiendo sus candidatos y después, decidiendo a través de sus

votos, qué rincones se clasifican y cuál será finalmente el ganador.

 La edición 2014 fue un éxito de participación ya que se recibieron

1.034 candidaturas y se registraron, sólo en la final, más de 700.000

votos.

 Los rincones ganadores de las pasadas ediciones confirman que

su paso por el concurso ha supuesto un fuerte impulso para su

economía, consecuencia del incremento del turismo que han

experimentado.

Guía Repsol ha puesto en marcha la cuarta edición de ‘El Mejor Rincón’, un exitoso concurso que materializa el compromiso de Repsol con el turismo nacional y que impulsa la economía de los municipios participantes.

Los absolutos protagonistas de este concurso son los internautas. Y es que, a partir de hoy y hasta el próximo 13 de mayo, los usuarios de Guiarepsol.com podrán proponer sus candidatos a ser ‘El Mejor Rincón 2015’. De entre todas sus sugerencias, la Guía seleccionará 17 enclaves, uno por comunidad autónoma, que se enfrentarán en distintas fases clasificatorias, en las que los votos de los viajeros decidirán que ‘rincones’ continúan compitiendo y, finalmente, cuál de ellos se proclama vencedor.

Este concurso digital, que nació en 2012, alcanza su cuarta edición y se consolida como una de las iniciativas más esperadas por los dos millones de usuarios que visitan cada mes la página web de Guía Repsol. Asimismo, supone una importante promoción para muchos municipios españoles, que ven cómo su paso por el concurso incrementa de forma notable las cifras de turismo e impulsa la economía de la zona.

La edición 2014 fue un éxito de participación, ya que se recibieron 1.034 candidaturas y se registraron, sólo en la final, más de 700.000 votos. Durante las tres ediciones que se han celebrado, se han sumado cerca de 2.500 rincones propuestos y más de cinco millones de votos. Unas cifras que muestran el interés creciente que el concurso genera en los municipios participantes y en los internautas que, a través de sus votos, respaldan sus rincones preferidos.

El concurso se llevará a cabo en el site habilitado por Guía Repsol en su versión digital: http://elmejorrincon.guiarepsol.com. En este espacio, además, se crearán contenidos específicos para cada uno de los rincones seleccionados y se ofrecerá información adicional sobre el entorno, la gastronomía, rutas de acceso y lugares de interés.

Tras diferentes fases clasificatorias, en el mes de septiembre se proclamará el rincón ganador. El lugar que los usuarios voten como ‘El Mejor Rincón 2015’ disfrutará de contenidos exclusivos creados en la web de Guía Repsol y recibirá una placa conmemorativa en un evento donde el pueblo será el verdadero protagonista.

El éxito de los predecesores

El Puente de Alcántara (Extremadura) y la Ermita de San Felices (La Rioja) fueron los ganadores de ‘El Mejor Rincón 2014’. Ambos han confirmado que su paso por el concurso ha supuesto un fuerte impulso para su economía, consecuencia del incremento del turismo que han experimentado.

El Alcalde de Alcántara, Luis Mario Muñoz Nieto, asegura que “el impulso de Guía Repsol ha sido decisivo para reforzar nuestra aspiración de convertir el Puente en Patrimonio de la Humanidad”. Según datos oficiales, el turismo en este municipio se incrementó en un 35%.

El número de visitas a la Ermita de San Felices se duplicó en los meses posteriores a proclamarse ganadora del concurso. El Teniente de Alcalde de La Rioja, José Ignacio Asenjo, aseguró que “este triunfo ha ayudado a promocionar no sólo Haro, sino toda la comarca”.

En 2013, los usuarios de Guía Repsol decidieron, a través de sus votos, que la Cueva de Pozalagua en Karrantza (Bizkaia) fuera ‘El Mejor Rincón’. En la primera edición, fue la Iglesia de la Magdalena en Olivenza (Badajoz) la ganadora. Ambos emplazamientos experimentaron aumentos significativos en el volumen de visitas turísticas y un efecto positivo en el empleo y la economía de la zona.

Acerca de Guía Repsol

En cualquiera de sus versiones (impresa, digital, aplicaciones móviles y medios sociales), Guía Repsol pone al servicio del viajero las más prácticas herramientas, fiel a su compromiso con el turismo y la gastronomía en España a lo largo de sus más de 35 años de trayectoria. Guía Repsol 2015 es la perfecta combinación de cartografía, turismo y la mejor gastronomía.

Edición impresa

Incluye tres Guías con todo para el viaje. A la Guía de Mapas de España y Portugal, que se publica de forma independiente para facilitar su consulta, se suman la Guía de Turismo con los Mejores Restaurantes y la nueva Guía de Rutas por los Mejores Alimentos y Bebidas (34 sabrosos recorridos, dos por cada comunidad autónoma, para descubrir España de una forma original).

Guíarepsol.com

La renovada página web de Guía Repsol constituye la mejor herramienta para inspirar, planificar y guiar al viajero en cualquier desplazamiento por carretera en España y Portugal. 80.000 ideas para inspirar el viaje perfecto, así es la nueva Guiarepsol.com. Escapadas, rutas y destinos increíbles; los mejores restaurantes, la selección de los alimentos no perecederos de mayor calidad y por supuesto, la cartografía más actualizada. Desde 2008 Guía Repsol ha ampliado su presencia a través de múltiples soportes con el fin de adaptarse a los nuevos tiempos y seguir acompañando a sus usuarios donde quiera que vayan y en cualquier momento que lo necesiten. Todos los contenidos de la Guía están adaptados a los distintos dispositivos que se manejan en la actualidad: móvil o tableta, en cualquier momento y lugar. Son ya 125.000 seguidores los que comparten sus experiencias o se informan sobre la actualidad turística y gastronómica en todas sus redes; y su nueva aplicación gratuita, válida para cualquier dispositivo y sistema operativo, está pensada para aquellos viajeros que quieran planificar sus escapadas y sacar el máximo partido a sus viajes.

Te esperamos en:

http://www.facebook.com/guiarepsol

http://twitter.com/GuiaRepsol

Palabras que se comen

La literatura, las palabras encadenadas con el sabor de la intriga, la reflexión serena de las historias inventadas, el certero ensayo o simplemente la diversión en forma de cuento se plasman en libros .

Actualmente existe una corriente bibliográfica que ha cobrado un especial protagonismo y presencia asidua en ferias, en las estanterías de grandes superficies, en las librerías o en los eventos literarios: la literatura gastronómica en todas sus vertientes. Sin duda, la gastronomía es algo inherente al ser humano y como tal, se re- fleja en todos sus movimientos artísticos. La palabra escrita es sin duda, el refugio perfecto de muchos saberes y sabores. Estos saberes llegan al lector en forma de novelas en las que la cocina o sus profesionales son los protagonistas. Nos aparecen en lujosos libros de recetas. Se plasman en preciosos libros de fotografía en la que los platos son los protagonistas. Existe el ensayo gastronómico. Aparecen libros de textos orientados a los actores del buen comer. O incluso, letras divertidas de canciones en las que la cocina se mueve al ritmo de sus músicas. Palabras y gastronomía se fusionan y se han fusionado desde siempre como un buen plato y son cada día más los fieles lectores que devoran y comen dulces palabras cocinadas entre las páginas de buenos libros gastronómicos. Enumerar o referenciar obras en las que la gastronomía es la protagonista sería una labor ardua y sinceramente muy difícil por su extensión y calidad. Ya en En El Quijote aparece la gastronomía en su primer párrafo: «En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda…» Pero actualizando un poco más las palabras que se comen, son de lectura obligada todas aquellas que nos dejó el gran Manuel Vázquez Montalbán quien supo unir la gastronomía y la literatura desde su amor hacia el dulce placer de los alimentos y las bebidas; unirlos con el cariño, la destreza y el buen hacer que sólo los genios consiguen. En sus obras de ficción siempre aparece alguna referencia o receta que endulza su ágil escritura. Su ensayo Contra los gourmets escrito en 1990 mantiene la frescura que las grandes obras suelen tener. Sin duda una divertida recomendación. Aquí va una perla: «El gourmet jamás olvida el nombre del muerto. Es más, mientras se lo come hace expresa mención de él, sea jabalí o alcachofa, y recuerda otros asesinatos y devoraciones anteriores, porque el placer de comer suele ir acompa- ñado del de la memoria de pasados festines». Un libro obligado para los buenos gourmets o los actualmente llamaA dos «foodies». También en forma de guía, pero gastronómica e imprescindible, el crítico gastronómico de INFORMACIÓN Lluís Ruiz Soler, nos ha regalado una perfecta publicación en forma de amena guía en la que conocer lo más foodie de nuestra provincia, la CBFoodie. También por estos lares ha aparecido hace muy pocos días un genial libro de Quique Dacosta con un título muy sugerente: 3 (Tres). Editado por Grijlabo, la obra repasa como un diario personal los días en torno a la obtención de la tercera estrella Michelín en noviembre de 2012 y las recetas de su menú 2013. La presentación del libro sirve, además, para adelantar sus creaciones de 2015, que formarán parte del menú «Estados de Ánimo» que ha lanzado este mes de abril. Y mucho más cercano y nuevo, se presentó ayer miércoles, la escritora y periodista Ángeles Ruiz -la autora con mayor nú- mero de libros gastronómicos de nuestra tierra y todo un referente nacional- su nuevo trabajo. Níspero y otras frutas en el paralelo 38. La publicación ofrece una amplia perspectiva de estos cultivos que va más allá de los aspectos agroalimentarios, ofreciendo una visión global de su vinculación con la historia, la geología y el desarrollo económico de su ámbito de producción ligado a la comarca de la Marina Baixa. La obra está salpicada de anécdotas y testimonios personales resultando una lectura ágil y amena. Saberes y palabras unidos en una sabrosa gastroteca que seguro que alimentan el alma a todos los lectores. Buen apetito y buen lectura

Nuevo libro de Angeles Ruiz : “NÍSPERO Y OTRAS FRUTAS EN EL PARALELO 38”

NOTA DE PRENSA:

LA PERIODISTA GASTRONÓMICA ANGELES RUIZ PRESENTA SU LIBRO “NÍSPERO Y OTRAS FRUTAS EN EL PARALELO 38”

 Alicante, 20 de abril 2015.-  La periodista y escritora especializada en gastronomía Ángeles Ruiz .presenta el miércoles 22 de abril su último libro“NISPEROS Y OTRAS FRUTAS EN EL PARALELO 38”. El acto tendrá lugar en la Casa de Cultura de Callosa d’en Sarrià, a las 20h.

La publicación coincide con el inicio de campaña del níspero, una fruta con Denominación de Origen que ha convertido a Callosa d’en Sarrià enel primer exportador del mundo de este fruto y el segundo productor sólo por detrás de China.

El paralelo 38 responde a la latitud en la que se encuentra Callos d’en Sarrià y es también la línea divisoria entre Corea del Norte y Corea del Sur, dato que dejó en la memoria de muchos la mítica película de Howard Hugues protagonizada por Robert Mitchum. En este caso, el paralelo 38 marca la ubicación idónea para el desarrollo de frutas como elníspero, el aguacate, la chirimoya, o el caqui y que crecen en condiciones óptimas en territorios que disfrutan de muchas horas de sol y ausencia de vientos o heladas.

.Ángeles Ruiz, ha indagado las propiedades, características, origen y desarrollo de estas frutas, que se han hecho un hueco en nuestra cesta de la compra, así como también en su valor como ingrediente gastronómico y sus maridajes recomendados. Para ello ha contado con el asesoramiento de reconocidos profesionales de la sumillería, de la nutrición o de la gastronomía como, Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena de Valencia), Javier Carmona (Director de la Escuela de catas de Alicante), David Rabasa (sumiller Restaurante Ricard Camarena), Angel de Miguel Rey (sumiller restaurante Casa Julio), David Ariza(formador de cocina del Cdt Alicante), Remedios Mas (doctora) o Elena Haro (nutricionista).

La publicación nos ofrece una amplia perspectiva de estos cultivos que va más allá de los aspectos agroalimentarios, ofreciendo una visión global de su vinculación con la historia, la geología y el desarrollo económico de su ámbito de producción ligado a la comarca de la Marina Baixa. La obra está salpicada de anécdotas y testimonios personales resultando un libro de lectura ágil y amena.

Su autora, Ángeles Ruiz es periodista y escritora gastronómica con una importante trayectoria en este sector, además de ser la autora con más publicaciones sobre esta especialidad de toda la Comunidad Valenciana. Entre sus trabajos se cuentan numerosas colaboraciones en guías gastronómicas y turísticas de gran tirada como son “Ir de tapas por Valencia” de El País Aguilar y “Bibliotecas de cocinas y cocineros del Mediterráneo”.

Esta publicación es el tercer número de una colección titulada “Cuadernos de Bitácora Gastronómicos” cuyo primer número “Sabor a Mar” está dedicado a los pescados humildes y el segundo es “De atún, almadrabas y sus capitanes”, y versa sobre el inmenso mundo de este codiciado pescado en el sector gastronómico y las almadrabas. Tras su presentación se pondrá a la venta en librerías y puntos especializados. PVP 20€.

@vinos_alicante : Antonio M. Navarro, renueva como presidente de los Vinos Alicante DOP.

Alicante 15 abril 2015

Antonio Miguel Navarro Muñoz, ha renovado su cargo como Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Alicante, tras la finalización del proceso electoral abierto desde finales de febrero.

Durante el mismo se ha renovado la junta directiva de esta corporación de derecho público mediante un acuerdo sectorial producido entre ASAJA Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios del Vino de Alicante (AEVA) y mediante elecciones en el censo de agricultores agrupados en cooperativas. En el mismo concurrieron dos candidaturas que implicaron realizar elecciones el pasado día 26 de marzo y por la que la candidatura de ASAJA logró el 92.30% de los votos.

La nueva junta directiva incorpora de esta manera nuevos representantes de casi todas las tipologías de bodegas y viticultores: pequeñas, medianas y grandes; bodegas privadas y cooperativas; y de todas las zonas – con la incorporación de representantes de Villena o Castalla o Teulada que no estaban anteriormente y que junto a los de la Marina Alta, Pinoso, Sax, Novelda, Teulada, etc. “aportan mayor representatividad de lo que es esta Denominación de Origen”.

Antonio Miguel Navarro renueva pues su puesto con un importante apoyo y unidad. En su discurso de investidura ha manifestado los importantes retos que tiene el consejo, entre los que están el asentamiento de la marca y la mayor involucración de bodegas y agentes en el sector y nuevos retos de agricultura y promoción. Pero sobre todo manifiesta su ilusión por continuar el trabajo en un sector que tiene “mucho desarrollo y futuro”.

El Presidente del Consejo Regulador es natural de Villena y tiene un amplio currículum como enólogo en diferentes bodegas, así como años como gerente de las bodegas familiares. Asimismo conoce bien el organismo pues lleva más de 30 años formando parte de él y tres legislaturas como Presidente de esta institución, una de las más antiguas de la provincia, con 83 años de historia.

ARRANCA LA PRIMERA EDICIÓN “RUTA DEL #TARDEOTAPASYCOPAS”

Los clientes podrán votar por la mejor tapa y copa participarán en el sorteo de premios al finalizar el certamen

53 establecimientos de Alicante, participan en este certamen gastronómico en el que los clientes podrán degustar unas tapas especiales y bebida por 2’5 euros desde el 15 de abril , hasta el 15 de junio.

Alicante, 14 de abril de 20154. Hoy ha tenido lugar el acto de presentación de la 1ª edición del Certamen “Ruta del Tardeo :Tapas y Copas” en el CdT de Alicante. En el acto han intervenido,  la Presidenta la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (APEHA), Mª del Mar Valera , la Gerente de APEHA, Emi Ortiz, Juan Fabri , Jefe de Servicio Territorial de la Consellería de Turismo y Agustín Grau, Gerente del Patronato Municipal de Turismo.

Tras el éxito de las ediciones anteriores de la campañas celebradas sobre la tapa, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) y APEHA vuelven a poner en marcha un nuevo proyecto que mañana día 15 verá la luz una iniciativa que nace con el objetivo de promocionar la oferta gastronómica y de ocio, impulsando el tardeo como nuevo modelo de ocio de la ciudad de Alicante, fomentar la cultura de la tapa e incentivar el consumo entre clientes y turistas que visiten la capital alicantina durante estos dos próximos meses.

La campaña comienza mañana miércoles “Ruta del Tardeo :Tapas y Copas”

15 de abril y estará vigente hasta el 15 de junio. Durante 2 meses, 53 locales de Alicante, ofrecerán a sus clientes la posibilidad de poder degustar una tapa especial creada para este certamen junto con una cerveza por tan solo 2’5 euros. Todos estos establecimientos se encuentran repartidos en varias zonas de Alicante,  con el objetivo de que los clientes puedan diseñar su propia ruta para poder degustar las distintas tapas y copas que han preparado los locales participantes a un precio muy económico. 

Para facilitar esta labor, se han diseñado unas guías donde se pueden consultar tanto la ubicación de los establecimientos como la tapa y copa que han preparado. Estas guías estarán a disposición de los clientes en los propios locales participantes, a través de las redes sociales del evento web: www.rutadeltardeoalicante.es y www.facebook.com/apeha.alicante y @gastroalicante 

Bases del sorteo 

Se sorteará:

Para la tapa más votada:

Primer premio: por gentileza de Roldán Netya un lote de productos limpieza para hostelería. 

Para el segundo y tercer puesto: una caja de cerveza cortesía de Estrella de Levante y diploma acreditativo.

Para la copa más votada:

Primer premio: por gentileza de Café Jurado una cafetera de cápsulas con sus capsulas de café.  

Para el segundo y tercer puesto: una caja de cerveza cortesía de Estrella de Levante y diploma acreditativo.

Para los clientes que han participado votando a la mejor tapa:

Un único premio: lote del Supermercado de El Corte Inglés valorado en 100 euros, gentileza de El Corte Inglés de Alicante.  

Para los clientes que han participado votando a la mejor copa:

Un único premio, por gentileza de Estrella Levante, una caja de Cerveza Estrella de Levante.

Se realizará el sorteo entre todos los clientes que hayan votado, considerándose en el sorteo máximo dos votos por el mismo cliente a una misma tapa/copa. El sorteo se realizará el día 26 de junio de 2015 y se comunicará a los ganadores vía e-mail o teléfono. La organización se reserva el derecho a comunicar la lista de ganadores en la página web www.rutadeltardeoalicante.es  y en del perfil de Facebook asociado al proyecto. Los ganadores del sorteo deberán recoger sus premios en el acto que se celebrará a tal fin en el CdT de Alicante, de cuya fecha y detalles se les dará cumplida información con suficiente antelación.

Promoción en el AVE

Durante la campaña y gracias a la colaboración de Renfe se va a poder realizar una distribución de las guías de 8.000 viajeros de los trenes AVE procedentes de Madrid.

Y los nominados a los #premiosplato15 son...

Alicante, 30 de marzo de 2015.

Rueda de Prensa PREMIOS PLATO 2015- LOGOTIPO GANADOR- ESCUELA DE ARTE Y SUPERIOR DE DISEÑO  DE ALICANTE

Participan en la mesa las siguientes personalidades:

Presidenta de APEHA, Mªdel Mar Valera Samblás, Director General de la Conselleria de Turismo, Sebastián Fernández, Director General del Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca, José Mancebo. Vicepresidente 1º de APEHA, Miguel García Navarro y la Vicepresidenta 2ª Belén Arias.

En el discurso la Presidenta dijo “Hoy nos hemos reunido aquí en el CDT de Alicante para presentar la 3ª  Edición de la Gala de los Premios Plato, que una vez más organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, donde se premia la excelencia de nuestros profesionales así como de nuestros establecimientos y es una vía más, para la promoción gastronómica de nuestra excepcional cocina y servicio.”

La Gala tendrá lugar el próximo día 3 de Mayo en el Auditorio Provincial de Alicante a las 20h. que será un punto de encuentro del mundo de la hostelería, el turismo y la sociedad alicantina.

Se ha dado a conocer el nombre de los profesionales y establecimientos que han sido nominados en las distintas categorías, no sin antes agradecer a los críticos gastronómicos, que nos han ayudado a realizar esta selección, ya que dado el alto nivel y el amplio abanico existente en la provincia, este trabajo hubiera sido mucho más complicado sin su aportación.

Mejor cocinero

Nominados

-Cristina Figuera

-José Palomares

-Nazario Cano

Mejor restaurante

Nominados

-La Ereta

-Populi Bistro

-Cas Taberners

Mejor cocina autóctona

Nominados

-Lolo Alcoy

-Alfonso Mira

-La Nyora

Mejor cocina internacional

Nominados

-Enso Sushi

-Liberty Kitchen

-Marcolisa

Mejor jefe de sala

Nominados

-Tomás Moreno

-Teo Mira

-José Juan Gómez

Mejor barra

Nominados

-2&3 Gourmet Experience

-Nuestra Barra

- El Granaino

Mejor sumiller

-Sergio Remacha

-Ángel Rey

-David Navarro

Mejor coctelero / barman

Nominados

-José Eugenio Box del Nick

- Carlos Monreal, Coctelero del Irreverente,

- Alfonso Nieto, la Taberna del Gourmet

Mejor menú del dia

Nominados

-L´Atelier

-To Bar

-Familia y amigos

Relevo Generacional

Nominados

-

Silvia Castelló del Nou Manolín

-

Germán y Nuria Baeza La Peña

-

Kiko Moya de L’escaleta

A toda una vida

Premiados:

José Antonio González- Maître del Rest. Juan XXIII

Carlos Cámara- Maître del Rest. Maestral.

Al mismo tiempo,  se ha presentado el diseño que irá plasmado en el galardón que se les dará a los premiados y que este año, como primicia, ha sido seleccionado entre 32 bocetos realizados por los alumnos de la Escuela de Arte y Superior de Diseño de Alicante que concursaron a  propuesta de la Asociación de Hostelería,  recayendo dicha

elección en la alumna ganadora CRISTINA DE LUCAS AMOR.

Se ha descubierto el diseño ganador con el nombre de DIETA MEDITERRÁNEA.

Hacen la entrega la Presidenta de APEHA y el Diputado Provincial Joaquín Albadalejo, del Premio-Cheque por valor de 300 euros a CRISTINA.

Después de esta rueda de prensa  se ha disfrutado de un cóctel preparado por los alumnos de cocina y servicio del CDT de Alicante, que agradezco, una vez más su inestimable colaboración. Gracias Sebastián y Antonio.

Les esperamos en la Gala el próximo 3 de mayo a las 20h en el Auditorio Provincial de Alicante.

El Viajero de los Sabores, Castellón y su aceite

El viajero está feliz, hoy la palidez y la dura claridad del folio en blanco se han convertido en belleza de colores ocres de otoño, de verdes, de amarillos intensos y de alegres dorados con los recuerdos de aceites, montañas, pueblos y, sobre todo, de colores de hospitalidad de las buenas gentes de las tierras de Castellón y de la riqueza de sus preciados y reconocidos aceites.

El viajero no viaja solo, el camino, la lluvia generosa de los campos, el paisaje envolvente y majestuoso de las sierras o las montañas y la compañía de buenos y felices compañeros de aventuras ávidos como él de conocer y vivir la experiencia reveladora del conocimiento de unas tierras y unas gentes, las de Castellón y sus comarcas del Alto Palancia y la Sierra del Espadán, han hecho del viaje aventura y de la aventura, toda una experiencia. Esta vez el viajero ha cargado su pequeña mochila de curiosidad, de ilusión y de avidez por conocer. Esta vez, más que nunca, el viajero se pregunta el porqué viaja tan lejos teniendo tanto y tanto tan cerca.

El camino ha sido sencillo y rápido, en menos de dos horas ha abandonado el mar y se ha adentrado hacia el interior majestuoso de las tierras de Castellón. Viajando despacio para que el paisaje se filtre por sus poros y, poco a poco, el viajero vaya absorbiendo el carácter de unas tierras que le prometen felicidad, paz y sosiego. Su primera parada y su lugar de hospedaje es Segorbe. Tremenda urbe cargada de historia, de pequeños lugares llenos de encanto, de belleza y de tradición. Jardines, paseos y calles desbordantes de alegría de unas gentes que acogen al viajero con la amabilidad y la hospitalidad que solo el buen carácter consigue, Y sí, para el viajero las gentes lo son todo y aquí en Castellón ha descubierto mil y una personas llenas de bondad, de pasión por lo propio, de nobleza, de ilusión por mostrarse y llenas de lo que más le gusta al viajero, de amistad fiel. Bravo.

El viajero ha visto mil museos pero el Museo del Aceite de Segorbe le trasmite aromas de tierras, de sierras, de campos sufridos al sol y al frio del invierno, de gentes laboriosas y de la recompensa de su merecido premio en forma de un oro líquido por el que viven y perviven, su gran aceite. El aceite es mucho más que un simple condimento o un aliño para un plato. El viajero ha comprendido que el aceite, el de Castellón, es el vivo reflejo del trabajo de una comarca. Es el hilo conductor de miles de vidas. Es el despertar de cada mañana y la mirada temerosa a las nubes, a las lluvias y a los soles en busca del clima  que le confiera sus aromas y sus sabores. Y de esto en la comarca de la Sierra del Espadán saben mucho. Aquí sus aceites no transitan por el vil mercantilismo de las grandes producciones. Aquí el aceite es la vida y como tal, lo entienden sus productores. Y encima con algo que emociona al viajero, quien lo cultiva, lo elabora, lo embotella y lo vende. Más amor, imposible.

Pero el viajero está cargado de sensaciones y emociones y necesita un merecido reposo para interiorizar de una manera pausada lo vivido. Necesita el respiro de la tranquilad y la paz y qué mejor sitio que el Hotel Martín el Humano en Segorbe. Además el viajero se relaja y disfruta de un emocionante y sabroso menú a base de platos con el aceite de protagonista. Y sí, dice, el viajero, el aceite protagonista  y no sólo como un ingrediente más. El bueno de Javier simón, al frente de los fogones y de todo, cocina con la pasión que solo consigue el amor a lo cercano. Cocina con el compromiso que solo consigue con el compromiso de lo propio. De sus manos salieron para deleite del viajero platos tan llenos de vida como el  Pomodoro del Alto Palancia, la Gamba roja con  mayonesa de coral, la yema curada, habitas, panceta en aceite y caldo de jamón o la presa ibérica ahumada, aceituna y aceite etéreo, para terminar con un soberbio pan aceite y chocolate.

Ahora el viajero duerme y sueña con aromas y sabores que le devuelven a la esperanza. Está feliz y se le nota. Todavía le esperan muchas emociones y se alegra.

Su mañana ha empezado con una gran compañera y amiga, la lluvia. Al viajero le encanta, sabe que es la alegría de los campos y recuerda las frases de las buenas gentes del campo que al otear el cielo sonríen.  Hoy la lluvia va por vosotros. Y especialmente por las buenas gentes de la Cooperativa de Viver que acogen al viajero con una hospitalidad convertida en amistad. El viajero se emociona y solo puede hacer que escuchar y aprender. Le enseñan pasión y compromiso, saber y sabor, trabajo e ilusión. Casi nada. Ahora el viajero entiende tantas cosas. Si el aceite del Alto Palancia es tan especial, la culpa es de sus gentes. Y se alegra de haber venido. En el restaurante Thalassa de Viver descubre la pausada creatividad de un cocinero, Vicente Bueno, su nombre lo dice todo, todo. Pero además de las tierras, los aceites o los olivos al viajero le deparan grandes sorpresas en forma de sabores en una delicada cena en la Masía Durbá, un paraíso del sabor y el reposo. O una gran comida en La Farola en Altura donde conoce que el amor por la cocina une el amor entre las personas y se le eriza la piel al conocer la bonita historia de amor de María y José Vicente a quienes sus pasiones comunes les unieron en una pasión propia, su amor.

Pero en su ruta aún le queda mucho por descubrir. Jérica se le abre al corazón del viajero con su belleza y señorío. Navajas le adentra en la majestuosidad de sus casas señoriales y de sus plazas y calles. Y en Navajas su viaje se convierte en arte y conoce al gran escultor Manuel Rodriguez conociendo y enamorándose de su obra.

Y en cada receso de su viaje al viajero le agasajan con los productos locales de la mano directa de quienes los elaboran. Y el viajero sigue emocionándose porque conoce que detrás de cada uno de ellos - las mermeladas, los dulces, los aceites, las ollas, los quesos…- hay una historia de vida e ilusión. Gentes y aceites, genial simbiosis.

Ya en su vuelta el viajero reflexiona y recapacita. Ya sabe que su corazón ahora es de Castellón, que su alma ha sido conquistada por las buenas gentes de la comarca, que su espíritu es más vivaz y alegre, y que su memoria gustativa añorará, al menos por poco tiempo, los aceites de una tierra que es oro y de unas gentes que son aceite. Bravo, de nuevo.

FRAN SEGURA @chocofransegura ABRE SU NUEVA PASTELERÍA

Fran Segura es seguramente uno de los más destacados cocineros dulces del momento. Perteneciente a una generación envidiable de panaderos, pasteleros, reposteros, hacedores de momentos dulces, endulzadores de  la vida y genios del chocolate, ha sabido, desde la humildad, forjar una trayectoria intachable y llena de reconocimientos. Ese compromiso con la loable acción de compartir lo propio le ha hecho embarcarse en un proyecto muy personal en el que ha derrochado pasión, ilusión, compromiso y mucho, mucho chocolate.

Su dulce proyecto ha visto la luz en pleno centro de alicante, justo en la Calle del Teatro número 14 en el antiguo local que ocupaba la Sastrería Santana. Con el poso de la elegancia que rezumaba en sus paredes, en el nuevo local Fran Segura ha combinado la vanguardia con la tradición en líneas suaves y rebosantes de paz.

En esta pastelería de Fran Segura habrá un producto digno, coherente, de tendencia y de autor, donde el chocolate, como no puede ser de otra manera, tendrá un protagonismo especial. Tabletas y chocolatinas de distintos % de cacao, de diversos sabores y con distintas procedencias, harán de su oferta la excusa perfecta para perderse en el universo dulce. Bombones, pasteles, referencias de bollería muy cuidadas y una larga carta de productos que irán cambiando a lo largo de las estaciones para llenar sus mostradores y estanterías de aromas y sabores de otoños, veranos, inviernos y primaveras. Todas estas elaboraciones artesanales nacerán en el obrador que Fran Segura tiene junto a su familia, cuidando y mimando el proceso casero en el que no habrá cabida para los productos congelados ni industriales, siempre con el máximo respeto por el proceso de cada elaboración y la elección de cada ingrediente.

Un nuevo espacio donde todo aquel que decida entrar en Fran Segura se sentirá  cómodo disfrutando del producto con la ilusión y la sonrisa de saber que se lleva, aparte de una experiencia increíble con el chocolate, un producto que superará las expectativas.

Enhorabuena.

Daniel García del Restaurante del Hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena (Málaga) ganador del Concurso de @granadaselche

UN PLATO DE GRANADA MOLLAR EN TRES TEXTURAS DEL CHEF DANIEL GARCÍA GANA EL CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON GRANADAS DE ELCHE

·        La presidenta del jurado, Susi Díaz, ha destacado la profesionalidad de los finalistas y la diversidad de elaboraciones presentadas.

·        Susi Díaz asegura que la granada mollar de Elche está llegando a la alta cocina

El cocinero Daniel García del Restaurante del Hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena (Málaga) ha sido el ganador del IV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche cuya final se ha celebrado esta mañana en el restaurante La Finca de Susi Díaz.

Daniel García, que ha estado acompañado por su ayudante de cocina David Sojo, ha conquistado al jurado con un plato de ‘Granada de Elche en texturas con tartar de vieras y migas crujientes’.

El cocinero malagueño ha señalado que en esta creación se ha representado la granada mollar de Elche en tres texturas diferentes: un velo que es una especie de gelatina, un sorbete con el licuado de la granada y un gel. A todo ello, le ha añadido un tartar con cebolla roja, pimienta de sichuán, sal del Himalaya y la vieira.

García, que ha conseguido los 800 euros en metálico del primer premio, se ha mostrado gratamente “sorprendido” por las cualidades del producto y ha añadido que ganar este concurso es un “reconocimiento al esfuerzo de mucho tiempo”.

El segundo premio dotado con material de cocina valorado en 300 euros ha sido para Alfons Llorente del restaurante La Perola de Sant Antoni de Vilamajor (Barcelona); el tercer premio que consta de material de cocina valorado en 100 euros ha sido para Unai Díaz del restaurante Dátil de oro de Elche con un postre denominado ‘Granatum’.

La cuarta plaza con diploma acreditativo ha sido para José Antonio Aranda de la Escuela ciudad del aprendiz de Valencia que ha elaborado un plato de ‘Codorniz adobada sobre timbal de ceviche de lubina y granada y su refrescante’. Además, también se ha entregado un accésit a Laureano Agulló por haberse clasificado en quinta posición en el concurso.

La granada mollar en la alta cocina

El jurado, compuesto por el bloguero gastronómico Carlos Sáez, el responsable de hostelería de El Corte Inglés de Elche, Pablo Saelices, y presidido por la chef Susi Díaz (1 estrella Michelín) ha destacado la “profesionalidad del concurso y la diversidad de elaboraciones que se han presentado con granada mollar de Elche”.

En este sentido, Susi Díaz ha resaltado que los finalistas han preparado la granada “con gelatina con textura muy agradable, en helado, integrada en una vieira, con contraste de sabores y con una presentación muy cuidada”.

La chef ilicitana también ha señalado que, con este tipo de iniciativas, “la granada mollar está llegando a la alta cocina”.

“La granada mollar de Elche está muy lograda a nivel del consumidor y es raro que en temporada no se introduzca en algunos platos elaborados en casa pero la alta cocina está escasa de platos importantes de granada y este puntito que hemos visto hoy aquí es un paso muy importante para que la granada esté en las mejores cocinas del país a muy corto plazo”.

Por otra parte, Susi Díaz ha dicho que acoger este concurso ha sido un “orgullo”.

“Presentar un concurso de granada en mi tierra es un orgullo para mí y para los ilicitanos. Tenemos que exportar la granada mollar de Elche y gritar al mundo entero que tenemos una verdadera joya en esta tierra y concursos como éste son los que de verdad ponen en valor el producto”.

Un gran avance para posicionar la granada en la gastronomía

Por su parte, el presidente de la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche, Francisco Oliva, ha señalado que “este tipo de eventos nos permite seguir promocionando nuestra granada mollar y posicionarnos en el sector de la gastronomía”.

“Hemos avanzado mucho en los últimos años de la mano de grandes padrinos como Paco Torreblanca, Quique Dacosta, la propia Susi Díaz y Alberto Chicote y este año hemos querido dar un paso más a través de este concurso al hacerlo profesional y premiar la creatividad y la innovación”.

El concurso ha contado con el patrocinio de Cajamar y El Corte Inglés de Elche y la colaboración del bloguero gastronómico Carolus Cocina, el restaurante La Finca de Susi Díaz y el Ayuntamiento de Elche.